员工起诉公司并不一定需要在离职之前，这取决于具体的纠纷类型和情况。以下从不同角度为你详细分析：
一、从劳动仲裁的时效性角度
劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这意味着，如果员工在公司工作期间或离职后一年内发现自己的权益受到侵害，都可以在一年内申请劳动仲裁，无论是否还在职。
特殊情况下的时效延长：如果因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断，从中断时起，仲裁时效期间重新计算。另外，因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止，从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
二、从不同纠纷类型的角度
在职期间可起诉的纠纷：
- 如果员工在职期间就发现了公司存在违法行为，如未按时支付工资、未缴纳社会保险等，且这些行为持续存在，员工可以在职期间就提起劳动仲裁或诉讼，以维护自己的合法权益。
离职后起诉的纠纷：
- 对于一些离职后才发现的权益受损情况，如公司未支付经济补偿金、未出具离职证明等，员工可以在离职后的一年内提起劳动仲裁或诉讼。
- 另外，如果员工在职期间因某些原因（如害怕报复、不了解法律等）未及时主张权利，离职后仍然可以依法维权。
三、从实际操作和证据收集的角度
在职期间起诉的优势：
- 在职期间，员工更容易收集到与公司相关的证据，如工资条、考勤记录、工作邮件等，这些证据在劳动仲裁或诉讼中至关重要。
- 在职期间起诉，员工还可以继续在公司工作，保持一定的经济来源，减轻维权过程中的经济压力。
离职后起诉的考虑：
- 离职后，员工可能面临证据收集困难的问题，尤其是如果公司不配合提供相关证据时。
- 但离职后起诉也有其优势，如员工可以更加专注于维权事宜，不受公司内部环境的干扰。
四、法律建议
- 及时主张权利：无论在职还是离职，一旦发现自己的权益受到侵害，员工应及时主张权利，避免超过仲裁时效。
- 收集证据：在维权过程中，证据是关键。员工应尽可能收集与公司相关的证据，以支持自己的主张。
- 咨询专业律师：劳动纠纷涉及复杂的法律问题，员工在维权前最好咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及维权的途径和策略。
总结来说，员工起诉公司并不受是否离职的限制，关键在于纠纷的类型、仲裁时效以及证据的收集。如果你面临类似的劳动纠纷问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。