退休人员打工不给开工资，首先可以明确的是，您有权要求用人单位支付应得的劳动报酬。针对这一问题，我将从多个角度为您详细分析并给出建议：
一、法律关系分析
劳动关系与劳务关系的区别：
- 通常情况下，退休人员与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。这是因为退休人员已经享受了养老保险待遇，不再属于劳动法意义上的劳动者。
- 劳务关系中，双方的权利义务主要由双方协商确定，不受劳动法的强制保护，但仍然受到民法等法律的调整。
劳务报酬的支付：
- 无论双方建立的是劳动关系还是劳务关系，用人单位都应当按照约定支付劳动报酬。如果用人单位未支付，退休人员有权要求其支付。
二、维权途径
与用人单位协商：
- 首先，您可以尝试与用人单位进行协商，要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，您可以提供工作记录、工资单等证据来支持自己的主张。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。虽然退休人员与用人单位之间可能不构成劳动关系，但劳动监察部门仍然有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
- 投诉时，您需要提供相关证据，如工作合同、工作记录、工资单等，以证明用人单位拖欠工资的事实。
提起民事诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足您的需求，或者您希望直接通过法律途径解决争议，您可以向法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明用人单位拖欠工资的事实，以及您因此遭受的损失。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿。
三、注意事项
保留证据：
- 在整个维权过程中，保留证据至关重要。您应当妥善保管工作合同、工作记录、工资单等证据材料，以便在需要时提供给相关部门或法院。
及时维权：
- 如果发现用人单位拖欠工资，您应当及时采取行动进行维权。拖延时间可能会导致证据丢失或难以收集，从而增加维权的难度。
了解法律程序：
- 在维权过程中，了解相关的法律程序和规定也是非常重要的。这有助于您更好地维护自己的权益，避免因为不了解法律程序而错过维权时机。
总结来说，退休人员打工不给开工资时，您有权要求用人单位支付应得的劳动报酬。您可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉或提起民事诉讼等途径来维护自己的权益。在整个过程中，保留证据、及时维权和了解法律程序都是非常重要的。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。