若地皮交了定金但合同谈不下来，可按以下情况处理：

1. 定金性质与责任判定
   首先需明确定金性质。若定金为“订约定金”（即以订立合同为目的的担保），根据《民法典》第五百八十七条，若因给付定金方（买方）原因导致合同未订立，无权要求返还定金；若因收受定金方（卖方）原因导致合同未订立，需双倍返还定金。若定金性质未明确约定，实践中可能按“预付款”处理，此时可要求全额返还，但需举证证明双方未就合同核心条款达成一致。

2. 合同谈判破裂的具体原因

   • 因卖方违约（如坐地起价、隐瞒产权瑕疵）：可主张卖方双倍返还定金，并保留追究其违约责任的权利（如赔偿实际损失）。
     
   • 因买方违约（如资金不足、改变购买意向）：定金可能被没收，但若能证明卖方存在过错（如未履行告知义务），可主张部分返还。
     
   • 因不可归责于双方的原因（如政策调整、规划变更）：定金应全额返还，双方均不承担违约责任。

3. 证据收集与维权路径

   • 关键证据：定金收据、谈判记录（微信/邮件/录音）、对方违约或过错证明（如产权证、规划文件）。
     
   • 协商解决：优先与对方沟通，明确责任归属，争取书面退款承诺。
     
   • 诉讼/仲裁：若协商无果，可向法院起诉或依据仲裁条款申请仲裁，主张返还定金及赔偿损失。

建议行动步骤：

1. 立即固定证据（如要求对方出具定金性质说明、谈判记录截图）；
   
2. 发送书面函件要求返还定金，明确法律依据；
   
3. 若对方拒绝，在3年内提起诉讼（诉讼时效从知道权利受损之日起算）。
   

如有进一步细节（如定金金额、谈判破裂具体原因），可向我补充说明，以便更精准分析。