核心结论：针对买方收了定金却以各种借口拖延未签定金合同的情况，您可以根据实际情况采取以下措施来维护自身权益。
与买方友好沟通，明确签订合同的时间节点
- 首先，尝试与买方进行友好且坦诚的沟通，了解其拖延签订合同的具体原因。有时候，买方可能由于某些临时性的困难或误解而拖延，通过沟通可以消除这些障碍。
- 在沟通中，明确告知买方签订定金合同的重要性，以及拖延签订可能带来的法律后果，如定金可能被没收或需承担违约责任等。
- 双方可以协商确定一个具体的签订合同时间节点，并尽量以书面形式（如邮件、短信等）确认下来，以便后续有据可查。
发送书面催告函，要求限期签订合同
- 如果友好沟通无果，您可以考虑向买方发送书面催告函。催告函中应明确指出买方已收定金但未签订合同的事实，以及您要求其在一定期限内（如7天或15天）签订合同的明确要求。
- 催告函应具有法律效力，因此最好由律师起草或审核，以确保其内容的合法性和有效性。
- 发送催告函后，保留好邮寄凭证或送达回执等证据，以备后续可能出现的法律纠纷。
考虑解除合同并追究买方违约责任
- 如果买方在收到催告函后仍拒绝签订合同，您可以根据定金条款或相关法律规定，考虑解除与买方的合同关系。
- 在解除合同的同时，您可以要求买方承担违约责任，如没收定金或要求其赔偿因违约给您造成的损失等。
- 如果双方无法就违约责任达成一致，您可以通过法律途径（如诉讼或仲裁）来维护自身权益。在此过程中，您需要准备好相关证据材料，如定金收据、催告函、沟通记录等，以证明买方的违约行为和您的损失情况。
额外建议：
- 在未来的交易中，建议您在支付定金前就与买方签订定金合同或至少达成书面协议，明确双方的权利义务和违约责任等条款，以避免类似纠纷的发生。
- 如果您对法律程序或证据收集等方面不太熟悉，可以考虑寻求专业律师的协助，以确保您的权益得到充分保障。
在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。通过合法途径维护自身权益是您的权利，也是维护市场秩序和公平正义的重要体现。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。