私设屠宰场上下游够罪的要求，主要取决于是否构成非法经营罪或其他相关犯罪，这需要根据具体的行为情节、后果以及法律规定来判断。以下从几个关键角度进行分析：
一、非法经营罪的构成
行为情节：
- 私设屠宰场，如果未经许可从事生猪屠宰、销售等经营活动，扰乱市场秩序，情节严重的，可能构成非法经营罪。这里的“情节严重”通常指的是非法经营数额较大或者违法所得数额较大，或者造成严重后果等。
法律规定：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，违反国家规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
二、上下游行为的定性
上游行为：
- 如果上游行为涉及提供非法屠宰的场地、设备、技术等支持，且明知下游行为是非法屠宰和销售，仍然提供帮助的，可能构成非法经营罪的共犯。
下游行为：
- 下游行为主要是指非法屠宰和销售生猪及其制品。如果下游行为达到非法经营罪的构成标准，即未经许可从事相关经营活动，扰乱市场秩序，情节严重的，将独立构成非法经营罪。
三、其他相关犯罪
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 如果私设屠宰场屠宰的生猪及其制品不符合食品安全标准，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，还可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
生产、销售伪劣产品罪：
- 如果私设屠宰场屠宰的生猪及其制品以次充好、以假充真，销售金额达到一定数额的，还可能构成生产、销售伪劣产品罪。
四、够罪的具体标准
非法经营数额或违法所得数额：
- 具体够罪标准因地区而异，但通常非法经营数额在五万元以上，或者违法所得数额在一万元以上的，就可能被认定为“情节严重”，从而构成非法经营罪。不过，这一标准并非绝对，还需结合其他情节综合判断。
造成严重后果：
- 如果私设屠宰场的行为导致了食品安全事故、环境污染等严重后果的，也可能被认定为“情节严重”或“情节特别严重”，从而构成犯罪。
建议：
- 对于私设屠宰场的上下游行为，如果涉及非法经营或其他相关犯罪，建议立即停止相关行为，并主动向相关部门投案自首，以争取从轻或减轻处罚。
- 如果已经面临法律纠纷或刑事指控，建议尽快咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的辩护策略。
最后，每个案件的具体情况都有所不同，够罪的要求也会因案件事实、证据以及法律规定的变化而有所差异。因此，在处理类似案件时，务必结合具体情况进行综合分析。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。