狗咬人后狗主人不承认，受害人完全有权报警并寻求法律帮助，是可以立案的。以下是对此问题的全面解析：
明确责任与法律依据
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条的规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。这意味着，只要能证明狗是对方的，狗主人就必须承担赔偿责任。这一规定为受害人维护自身权益提供了明确的法律依据。
报警处理的重要性
- 调查取证：报警后，警方会迅速介入并进行调查。他们会通过询问目击证人、查看监控录像等多种方式查明事实真相，这些证据对于认定责任至关重要。
- 协调赔偿：警方的调查结果可以作为后续处理纠纷的重要依据。如果确定是狗主人的狗咬伤他人，警方会协调双方进行赔偿事宜，确保受害人的合法权益得到保障。
- 法律制裁：在一些情况下，如果狗主人故意不承认且情节严重，还可能面临治安管理处罚，这体现了法律对恶意逃避责任行为的严惩不贷。
受害人应采取的措施
- 保留证据：
- 现场证据：事发后，应尽快保护现场，通过拍照、录像等方式记录事发地点、环境及狗的特征。若现场有血迹、狗的毛发等物证，需清晰拍摄。
- 证人证言：寻找目击者，如行人、邻居等，说明情况并留下联系方式，以便后续作证。
- 医疗记录：及时就医，并妥善保存所有病历、诊断证明、检查报告及缴费凭证，以证明受伤事实及程度。
- 及时报警：选择报警，让警方介入调查并出具相关证明。这不仅有助于快速查明事实真相，还能通过警方的权威性和公信力来推动问题的解决。
- 考虑诉讼：如果警方调解无果或狗主人拒绝承担责任，受害人可以直接向法院提起诉讼。在诉讼过程中，受害人需要提供充分的证据来支持自己的主张，并要求狗主人承担相应的赔偿责任。
特殊情况说明
- 虽然一般情况下狗主人需承担侵权责任，但根据《民法典》的相关规定，如果狗主人能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，那么可以不承担或者减轻责任。然而，这一证明责任在狗主人一方，受害人无需为此举证。
总结与建议：
- 狗咬人后狗主人不承认并不能逃避法律责任。受害人有权通过报警、保留证据以及提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。
- 在处理此类纠纷时，建议受害人保持冷静，及时采取措施收集证据，并寻求专业法律帮助以确保自身权益得到充分保障。
- 同时，也提醒广大养狗人士要尽到管理责任，避免类似事件的发生，共同营造一个安全、和谐的社区环境。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为你服务。