狗咬人事件并非一定不能立案，而是取决于事件的具体性质和后果。以下是详细分析：
一般情况下：
- 狗咬人事件通常属于民事侵权范畴，不属于刑事案件，因此警方一般不会对此类事件进行刑事立案。
- 在这种情况下，受害者可以通过与狗的主人或管理人协商赔偿，或者通过民事诉讼来维护自己的权益。
特殊情况下：
- 如果狗咬人事件造成了严重后果，如重伤或死亡，或者涉及到其他违法犯罪行为（如故意放狗咬人、遗弃烈性犬等），警方可能会依法进行立案调查。
- 在这种情况下，事件可能转化为刑事案件，警方会依法追究相关责任人的刑事责任。
报警后的处理流程：
- 当狗咬人事件发生后，受害者应立即报警，并尽可能提供详细的事件经过、受害人伤情以及狗的情况等信息。
- 警方接到报警后，会迅速出警到现场进行处理，包括现场勘查、询问受害人、对狗进行控制和检验等。
- 警方会根据相关法律法规和实际情况，对事件进行调解、处理或立案调查。
- 如果属于民事侵权范畴，警方会依法进行调解，协助双方达成赔偿协议；如果调解不成或当事人拒绝调解，受害人可以依法向法院提起民事诉讼解决纠纷。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条的规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。这一规定明确了饲养动物致害责任的归责原则，即无过错责任原则。
- 同时，《民法典》还规定了违反管理规定未对动物采取安全措施致害责任和因第三人的过错致使动物致害责任等情形下的责任承担方式。
综上所述，狗咬人事件并非一定不能立案，而是需要根据事件的具体性质和后果来判断。如果受害者认为自己的权益受到了侵害，可以及时向警方报警并寻求法律帮助。