结论前置：将白酒交给别人销售但对方不给结账，这一行为是否违法，取决于双方之间是否存在合法有效的合同关系以及对方拒不结账的具体原因。以下从不同角度进行分析：

1. 存在合法有效的合同关系时：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人之间依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。在货物买卖合同中，卖方交付货物后，买方有义务按照约定支付货款。
   • 法律建议：如果双方之间存在合法有效的货物买卖合同，且你已经按照合同约定交付了白酒，但对方拒不支付货款，那么对方的行为构成违约。你可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式要求对方支付货款，并可能要求对方承担违约责任，如支付违约金或赔偿损失等。

2. 不存在合法有效的合同关系时：

   • 法律背景：如果双方之间没有签订书面合同，或者合同存在无效、可撤销等情形，那么对方拒不结账的行为可能不构成违约，但可能涉及不当得利或其他法律问题。
   • 法律建议：在这种情况下，你需要收集相关证据，如交货凭证、对方承认欠款的聊天记录或录音等，以证明你与对方之间存在事实上的货物买卖关系，以及对方拒不支付货款的事实。然后，你可以通过法律途径要求对方返还货物或支付货款，并可能要求对方承担因此给你造成的损失。

3. 对方拒不结账的具体原因：

   • 可能的情况：对方可能因资金周转困难、对货物质量有异议、认为合同条款不公平等原因而拒不结账。
   • 法律建议：针对不同原因，你需要采取不同的应对策略。例如，如果对方因资金周转困难而拒不结账，你可以考虑与对方协商分期付款或延长付款期限；如果对方对货物质量有异议，你可以要求对方提供证据，并根据证据情况协商解决或通过法律途径解决；如果对方认为合同条款不公平，你可以根据法律规定和合同约定，与对方协商修改合同条款或解除合同。

后续行动建议：

• 首先，尝试与对方进行友好协商，了解对方拒不结账的具体原因，并寻求解决方案。
• 如果协商无果，你可以考虑向调解组织申请调解，或者根据合同中的仲裁条款向仲裁机构申请仲裁。
• 如果调解或仲裁也无法解决问题，你可以向人民法院提起诉讼，要求对方支付货款并承担违约责任。

可能涉及的法律后果：

• 如果对方被认定构成违约，可能需要支付货款、违约金或赔偿损失等。
• 如果对方的行为构成犯罪（如诈骗等），还可能面临刑事处罚。

在处理此类纠纷时，建议你保留好相关证据，如合同、交货凭证、聊天记录、录音等，以便在需要时提供证明。如果你对此类问题仍有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。