结论：个体工商户请1人是否需要签劳动合同，取决于双方之间建立的是何种法律关系。若形成劳动关系，则必须签订劳动合同；若形成非劳动关系（如劳务关系），则无需签订。
一、劳动关系下需签订劳动合同
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。这意味着个体工商户作为个体经济组织，在与劳动者建立劳动关系时，也必须遵守劳动合同法的相关规定，签订劳动合同。
劳动关系的特征：
- 从属性：劳动者需接受个体工商户的管理和指挥，遵守其规章制度。
- 劳动报酬性：个体工商户向劳动者支付事先约定的劳动报酬。
- 稳定性：劳动者提供的劳动具有持续性和稳定性。
实例说明：
- 如个体工商户经营的餐馆雇佣一名厨师作为长期员工，厨师需遵守餐馆的考勤制度和烹饪规范，个体工商户按月支付工资。这种情况下，双方形成了劳动关系，因此必须签订劳动合同。
法律责任：
- 如果个体工商户自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
二、非劳动关系下无需签订劳动合同
劳务关系：
- 定义：提供劳务一方为接受劳务一方提供劳务服务，接受劳务一方支付报酬的民事法律关系。
- 特征：提供劳务一方通常不受接受劳务一方的管理和指挥，具有较强的自主性。
- 实例：如个体工商户请人临时帮忙搬运货物，搬运工完成搬运任务后即可获得报酬，无需遵守个体工商户的其他规章制度，双方形成的是劳务关系，无需签订劳动合同。
其他非劳动关系：
- 除了劳务关系，还可能存在承揽关系等其他非劳动关系。在这些关系中，双方通常通过合同或其他方式明确各自的权利和义务，而无需签订劳动合同。
三、建议与注意事项
明确法律关系：
- 个体工商户在雇佣人员时，应首先明确双方之间的法律关系。如果形成的是劳动关系，则必须依法签订劳动合同；如果形成的是非劳动关系，则无需签订。
签订书面合同：
- 即使形成的是非劳动关系，为了保障双方的权益，个体工商户也最好与劳动者签订书面合同，明确各自的权利和义务。这样可以避免因约定不明而引发的争议。
遵守法律法规：
- 个体工商户在雇佣人员时，应遵守相关的法律法规，如《中华人民共和国劳动合同法》、《中华人民共和国劳动法》等。这些法律法规为个体工商户和劳动者提供了明确的指导和保障。
咨询专业意见：
- 如果个体工商户对雇佣人员的法律关系或合同签订等问题存在疑问，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和建议。
综上所述，个体工商户请1人是否需要签劳动合同，取决于双方之间建立的是何种法律关系。为了保障双方的权益和避免潜在的劳动纠纷，个体工商户在雇佣人员时应明确法律关系并依法签订合同。