您好，针对您提出的“个体户请了一个工人用不用签劳动合同”的问题，我可以明确地告诉您，个体工商户与劳动者建立劳动关系时，是应当订立书面劳动合同的。

这一规定来源于《中华人民共和国劳动合同法》的相关条款。具体来说，该法第二条第一款明确指出，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，都适用本法。而第十条第一款则进一步规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

这意味着，无论是个体工商户还是其他类型的用人单位，只要与劳动者建立了劳动关系，就有义务与劳动者签订书面劳动合同。这样做不仅有助于明确双方的权利和义务，还能在发生纠纷时提供有力的法律依据。

此外，我还想提醒您，劳动合同文本应当由用人单位和劳动者各执一份。如果劳动者手中没有劳动合同文本，一旦发生纠纷，可能会增加维权的难度。因此，劳动者有权向用人单位提出要求，请其给自己一份劳动合同文本留存。如果用人单位拒绝提供，劳动者还可以向当地劳动保障监察部门投诉，请其责令用人单位改正。

综上所述，个体工商户请了一个工人时，是应当签订书面劳动合同的。这不仅是法律规定的义务，也是保障双方权益的重要措施。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。