企业规定职工年假每次不少于3天是否违法，主要取决于职工的具体工作年限以及国家相关法律法规的规定。以下是对此问题的详细分析：
对于累计工作不满1年的新员工：
- 根据《职工带薪年休假条例》，法律并未强制要求企业为累计工作不满1年的新员工提供带薪年假。因此，在这种情况下，企业规定年假每次不少于3天，且该规定不违反其他法律法规，通常被视为合法。但需注意，这一规定应经过员工同意，并确保不侵犯员工的合法权益。
对于累计工作已满1年不满10年的员工：
- 按照《职工带薪年休假条例》第三条的规定，此类员工应享有至少5天的带薪年假。如果企业统一规定年假每次不少于3天，但总年假天数低于5天，或者虽然每次不少于3天但限制了年假的总次数导致总天数不足5天，这都可能被视为减少了员工应得的年假天数，从而侵犯了员工的合法权益，因此是不合法的。员工有权向企业提出异议，并要求按照法律规定享受相应的年假待遇。
对于累计工作已满10年不满20年的员工：
- 法律规定的带薪年假为10天。若企业规定年假每次不少于3天，但总年假天数低于10天，同样违反了法律规定。员工应依法维护自己的权益，可以向企业提出申诉或向劳动监察部门举报。
对于累计工作已满20年的员工：
- 此类员工应享有的带薪年假为15天。企业若规定年假每次不少于3天，但总年假天数远低于15天，也属于违法行为。员工有权采取相应措施维护自身权益。
操作建议：
- 员工在入职前应仔细了解企业的年假政策，并与国家法律法规进行比对，确保自己的合法权益不受侵害。
- 如发现企业规定的年假天数或次数低于法定标准，员工应及时与企业沟通协商，要求调整年假政策以符合法律规定。
- 若企业拒绝调整或协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉举报，寻求法律援助以维护自己的合法权益。
法律依据：
- 《职工带薪年休假条例》第三条：职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。国家法定休假日、休息日不计入年休假的假期。
综上所述，企业规定职工年假每次不少于3天是否违法，需根据职工的具体工作年限及国家相关法律法规的规定来判断。员工应充分了解自己的权益，并在必要时采取相应措施维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。