解除限速的电动自行车确实会改变其法律属性，这主要涉及到电动自行车的定义、分类以及相关法律法规的适用。以下从几个方面进行详细分析：

1. 电动自行车的法律定义与分类：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，电动自行车通常被定义为以蓄电池作为辅助能源，具有两个车轮，能实现人力骑行、电动或电助动功能的特种自行车。同时，这些法规往往对电动自行车的最高设计车速、整车质量等关键参数有明确限制。
   • 当电动自行车的限速被解除，且其实际行驶速度超过法定限制时，该车辆可能不再符合电动自行车的法律定义，而更接近于机动车（如摩托车或轻便摩托车）的特性。

2. 法律属性的变化：

   • 从非机动车到机动车的转变：一旦电动自行车的速度超过法定限制，且其他参数（如整车质量）也可能因改装而发生变化，该车辆在法律上可能被视为机动车。这意味着，驾驶者需要遵守机动车的相关法律法规，如持有相应的驾驶证、佩戴安全头盔、遵守交通信号等。
   • 法律责任的加重：作为机动车驾驶者，在发生交通事故时，可能需要承担更重的法律责任。例如，在交通事故赔偿中，机动车驾驶者往往需要承担更多的赔偿责任。此外，如果驾驶无牌无证的机动车，还可能面临行政处罚，如罚款、扣车等。

3. 实际案例与法律后果：

   • 在实际生活中，因解除电动自行车限速而引发的交通事故屡见不鲜。这些事故中，驾驶者往往因车辆速度过快而无法及时避让障碍物或行人，导致严重后果。在法律上，这些驾驶者可能因驾驶机动车未遵守相关规定而承担法律责任。
   • 此外，如果解除限速的电动自行车被认定为机动车，而驾驶者未持有相应驾驶证或车辆未注册登记，还可能面临更严重的法律后果，如拘留、罚款等。

4. 法律建议：

   • 遵守法律法规：驾驶电动自行车时，应严格遵守相关法律法规，不得擅自解除限速或进行其他非法改装。
   • 增强安全意识：无论驾驶何种车辆，都应增强安全意识，遵守交通规则，确保自身和他人的安全。
   • 及时咨询与处理：如果因解除限速等违法行为而面临法律纠纷或处罚，应及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，并积极配合相关部门进行处理。

总结来说，解除限速的电动自行车会因其速度等参数的变化而改变其法律属性，可能从非机动车转变为机动车。这一变化不仅意味着驾驶者需要遵守更严格的法律法规，还可能面临更重的法律责任。因此，建议驾驶者严格遵守相关规定，确保自身和他人的安全。如果你有任何关于交通运输领域的法律问题，都可以直接向我咨询。