经营掺假食品是违法的，并且会面临严格的法律责任。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
民事赔偿责任：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》，如果消费者因购买到掺假食品而受到人身或财产损害，他们有权要求经营者承担民事赔偿责任。
- 赔偿范围包括退还购买食品的全部价款，以及可能的惩罚性赔偿。如果食品不符合安全标准，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算（标签或说明书上的轻微瑕疵且不影响食品安全及不误导消费者的除外）。
行政处罚：
- 对于经营掺假食品的行为，《中华人民共和国食品安全法》规定了严厉的行政处罚措施。
- 处罚措施包括没收违法所得及违法生产经营的食品、食品添加剂，可能没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以及根据货值金额处以罚款。货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。情节严重的，还会吊销许可证。
- 如果一年内累计三次受罚（除责令停产停业、吊销许可证外），将被责令停产停业，直至吊销许可证。被吊销许可证的食品生产经营者及其相关责任人员，五年内不得申请食品生产经营许可或从事相关工作。因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罚的，终身禁止从事食品生产经营管理工作。
刑事处罚：
- 如果经营掺假食品的行为构成犯罪，将依据《中华人民共和国刑法》追究刑事责任。
- 可能涉及的罪名包括生产、销售伪劣产品罪和生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据销售金额和造成的后果，刑罚从有期徒刑、拘役到无期徒刑不等，并可能并处罚金或没收财产。
总结与建议：
经营掺假食品不仅违反了法律法规，也损害了消费者的权益和信任。这种行为不仅可能面临巨额的民事赔偿和行政处罚，甚至可能面临刑事处罚。因此，我强烈建议所有食品经营者严格遵守相关法律法规，确保所经营的食品真实、合法、安全。如果遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。