掺假食品确实属于不符合食品安全标准的范畴。以下是对这一问题的详细解答：

一、掺假食品的定义与性质

掺假食品指的是在食品生产、加工或销售过程中，故意加入非食品原料、劣质原料或有害物质，以次充好、以假乱真，从而影响食品的营养和卫生的行为。这种行为直接违反了食品安全的基本原则，即食品应当安全、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

二、不符合食品安全标准的食品界定

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，不符合食品安全标准的食品包括多种情形，其中就明确提到了“掺假掺杂”这一类别。这意味着，掺假食品被法律明确界定为不符合食品安全标准的食品之一。除了掺假掺杂外，不符合食品安全标准的食品还包括感官性状异常、有毒有害物质污染、致病性微生物超标、未经检验或检验不合格、来源不明的动物制品、包装运输污染、非食品原料加工、超过保质期限、特殊规定禁止出售、添加剂或农药残留超标以及其他不符合食品安全标准的情形。

三、掺假食品的法律责任与处罚

对于生产或经营掺假食品的行为，法律规定了严格的责任与处罚措施。这包括民事责任，如消费者赔偿和召回义务；行政责任，如没收违法所得和违法食品、罚款、责令停产停业甚至吊销许可证；以及刑事责任，如构成犯罪的将依法追究刑事责任。这些处罚措施旨在保护消费者的合法权益和身体健康，维护市场的公平竞争秩序。

四、消费者应对与法律保护

作为消费者，在购买食品时应当提高警惕，选择信誉良好的品牌和商家，仔细查看食品的标签、说明书等信息，确保所购买的食品符合食品安全标准。如果发现购买的食品存在掺假等不符合食品安全标准的情况，应及时向相关部门举报并寻求法律援助，以保护自己的合法权益。

综上所述，掺假食品确实属于不符合食品安全标准的范畴，并且会受到法律的严格监管和处罚。因此，无论是生产者还是经营者，都应当严格遵守食品安全法律法规，确保所生产或经营的食品符合安全标准，保障消费者的健康和权益。