食品生产中掺假属于产品质量欺诈的违法行为，具体来说，是违反《中华人民共和国产品质量法》中关于禁止在产品中掺杂、掺假的规定的行为。以下是对这一问题的详细解析：

1. 定义与核心特征：

   • 掺假行为指的是在产品中混入杂质或非原配成分，以降低生产成本或提升产品外观价值，从而欺骗消费者。在食品生产中，这可能表现为添加廉价填充物、非食品级添加剂或有害物质等。

2. 法律后果：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》第五十条，在产品中掺杂、掺假的，将受到严厉的行政处罚，包括责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款。
   • 如果有违法所得，还将并处没收违法所得。
   • 情节严重的，将吊销营业执照。
   • 如果构成犯罪，还将依法追究刑事责任。

3. 典型案例：

   • 例如，某食品厂在蜂蜜中掺入糖浆和水，这种行为就构成了“掺杂掺假”，该食品厂因此受到了罚款并吊销了许可证的处罚。

4. 消费者识别与防范：

   • 消费者在购买食品时，应仔细检查产品标签信息是否完整，包括生产日期、成分表、执行标准等。
   • 对比价格是否合理，远低于市场价的食品需警惕可能存在掺假行为。
   • 通过正规渠道购买食品，并保留购物凭证，以便在出现问题时维权。

5. 企业合规要点：

   • 食品生产企业应建立严格的质量检测流程，确保原料及成品符合国家标准和法规要求。
   • 禁止篡改检测报告或虚标质量等级，确保产品信息的真实性和准确性。
   • 加强员工培训，提高员工对掺假行为的认识和法律责任意识，防止内部违规行为的发生。

6. 社会影响与行业警示：

   • 掺假行为不仅损害消费者权益，还会破坏市场秩序，导致劣币驱逐良币的现象发生。
   • 监管部门近年来持续加强抽检力度，并通过大数据追踪异常生产记录，企业需强化自律以避免法律风险。

总结与建议：食品生产中掺假是一种严重的违法行为，不仅会对消费者健康造成潜在威胁，还会对企业自身和整个行业带来负面影响。因此，我建议食品生产企业严格遵守相关法律法规和标准要求，确保产品质量安全；同时，消费者在购买食品时也应提高警惕，选择正规渠道购买并仔细检查产品信息。如果您在食品安全方面遇到任何法律问题或疑虑，请随时向我咨询。