结论：针对您多付了做手工活阿姨2882元，且电话联系后对方不承认的情况，您可以通过收集证据、尝试协商、寻求第三方调解或提起诉讼等途径来维护自己的权益。

详细分析：

1. 收集证据：

   • 转账记录：首先，您需要找到当时的转账记录，无论是通过银行转账、支付宝、微信还是其他支付方式，这些记录都是证明您多付款项的关键证据。
   • 沟通记录：保存与阿姨的电话沟通记录，如果可能的话，进行录音（但需注意，录音需在合法范围内进行，不得侵犯他人隐私或违反法律规定），或者通过短信、微信等文字方式沟通，并保留好这些记录。
   • 其他证据：如果有其他能够证明您多付款项的证据，如手工活的合同、收据、阿姨的工作记录等，也应一并收集。

2. 尝试协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以再次尝试与阿姨进行协商，明确告知她您多付了款项，并出示相关证据。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以和平的方式解决问题。

3. 寻求第三方调解：

   • 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方的调解。例如，您可以联系当地的社区调解委员会、消费者协会或者相关的行业协会，请求他们介入调解。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助您更有效地解决问题。

4. 提起诉讼：

   • 如果调解也未能解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，您有权要求阿姨返还多收的款项。您可以向法院提起民事诉讼，请求法院判决阿姨返还多付的2882元。在提起诉讼前，请确保您已经收集了足够的证据来支持您的诉求。
   • 诉讼流程：一般来说，诉讼流程包括起诉、受理、审理、判决和执行等阶段。您需要准备起诉状和相关证据材料，向法院提起诉讼。法院在受理案件后，会安排开庭审理，并根据事实和法律规定作出判决。如果判决阿姨返还多付的款项，但阿姨拒不履行，您还可以申请法院强制执行。

额外建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与阿姨发生不必要的争执或冲突，以免加剧矛盾。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑咨询专业的法律人士（比如我，王思宇律师，专注于刑事辩护、取保候审、经济犯罪、诈骗犯罪、职务犯罪、合同纠纷领域），以获取更具体的法律建议和指导。

希望以上分析能够对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。