结论前置：聘用合同通常由用人单位与具备相应民事行为能力的自然人签订，在特定情境下，如退休返聘，则是由用人单位与已达到法定退休年龄并享受养老保险待遇的退休人员签订。以下是对不同情境下签订聘用合同主体的详细分析：
一、一般聘用合同
用人单位：
- 包括各类企业、事业单位、国家机关、社会团体等组织。这些单位根据工作需要，会与具备相应专业技能或工作能力的自然人签订聘用合同，以明确双方在工作中的权利和义务。
自然人：
- 通常指具备完全民事行为能力的成年人，他们根据自身的专业技能、工作经验或兴趣爱好，选择与用人单位签订聘用合同，以获取工作机会和报酬。
二、退休返聘合同
用人单位：
- 与一般聘用合同相同，包括各类企业、事业单位、国家机关等组织。这些单位在退休人员原岗位或相关岗位上需要继续工作时，会选择返聘已退休的员工。
退休返聘人员：
- 指已达到法定退休年龄，办理了退休手续并开始享受养老保险待遇的人员。他们因具备丰富的工作经验和专业技能，且身体状况良好、对工作有热情或经济考虑等原因，愿意回到原单位或其他单位继续工作。退休返聘合同在性质上属于劳务合同或民事聘用协议，旨在明确双方在工作中的权利和义务，但不适用于劳动法关于劳动关系的规定。
三、签订聘用合同的关键条款与注意事项
关键条款：
- 无论是哪种类型的聘用合同，都应明确工作内容与岗位、报酬与支付方式、工作时间与地点、保密义务与竞业限制（如适用）、违约责任等关键条款。对于退休返聘合同，还应特别关注医疗与劳保待遇、安全责任与保障措施等条款。
注意事项：
- 用人单位在签订聘用合同时，应确保合同内容合法合规，不违反法律法规的强制性规定。同时，应充分了解对方的身份、资质和信用状况，确保能够胜任所安排的工作。
- 双方应严格遵守合同约定，履行各自义务。在合同履行过程中，如发生争议或纠纷，应依据合同条款及相关法律法规进行妥善处理。
四、法律后果
- 若用人单位或自然人违反聘用合同约定，可能承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。对于退休返聘人员，因不属于劳动关系范畴，故不适用劳动法关于经济补偿、赔偿金等规定。但双方可依据合同约定或相关法律法规，就违约责任进行明确约定。
五、建议
- 在签订聘用合同前，建议双方充分沟通、协商，明确各自的权利和义务。如有需要，可咨询专业律师或法律机构，以确保合同内容合法合规、条款完备。
- 对于退休返聘人员，用人单位应特别关注其身体状况和工作能力，合理安排工作任务和工作时间，确保返聘人员的身心健康和工作安全。
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