结论：没有签劳动合同跟老板离职是否需要等一个月，这主要取决于具体情况，包括是否处于试用期、用人单位是否存在过错或违法行为，以及双方是否能协商一致。
一、无需等待一个月的情况
未签劳动合同且超过一个月：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，劳动者有权随时解除劳动关系，并可以要求用人单位支付从入职第二个月起至离职时的双倍工资差额（最多支持11个月）。这意味着，在这种情况下，你无需等待一个月即可离职。
用人单位存在其他违法行为：
- 如果用人单位存在未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费、违反法律法规或损害劳动者权益等情形，你同样可以立即解除劳动合同，无需等待一个月。
无试用期约定或已过试用期：
- 若双方未约定试用期，或者你已经过了试用期，但用人单位未与你签订劳动合同，你也可以随时通知用人单位解除劳动关系。不过，从实际操作和避免纠纷的角度出发，建议提前与用人单位沟通并保留好相关证据。
二、可能需要等待的情况（但通常不适用于未签劳动合同的情形）
试用期内离职的常规要求：
- 如果双方约定了试用期，且你处于试用期内，虽然未签劳动合同，但按照常规试用期规定，你可能需要提前三日通知用人单位（具体天数可能因地方规定而异，请参照当地法规）。然而，在未签劳动合同的情况下，这一要求可能并不严格适用，但为了顺利离职和避免潜在纠纷，建议提前沟通。
双方协商一致：
- 如果双方就离职事宜协商一致，可以不受上述时间限制，直接解除劳动关系。这是最灵活且推荐的方式，可以避免不必要的法律纠纷。
三、离职时的注意事项与建议
保留证据：
- 在离职前，务必妥善保留相关证据，如工资发放记录、考勤记录、工作证明、沟通记录等。这些证据在日后可能发生的劳动纠纷中至关重要。
要求支付应得工资和补偿：
- 无论是否签订劳动合同，你都有权要求用人单位支付应得的工资。如果用人单位存在违法行为，你还可以依法要求经济补偿或双倍工资差额。
书面通知与沟通：
- 建议以书面形式（如邮件、短信等）通知用人单位你的离职意向和离职时间，并保留好通知的证据。同时，与用人单位进行友好沟通，确保离职过程顺利。
依法维权：
- 如果与用人单位在离职事宜上产生纠纷，首先尝试通过协商解决。协商不成的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁结果不服的，可以向人民法院提起诉讼。
总结：没有签劳动合同跟老板离职是否需要等一个月，并没有一个固定的答案。它取决于多种因素，包括是否处于试用期、用人单位是否存在过错或违法行为等。在离职前，建议你充分了解自己的权益和法律规定，与用人单位进行友好沟通，并保留好相关证据。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。