不签实习协议并不直接影响你获得工资的权利，只要你能证明实际提供了劳动，就有权获得相应的报酬。以下从不同角度为你详细分析：
法律层面
事实劳动关系的认定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，从用人单位开始用工之日起，即与劳动者建立了劳动关系。这意味着，即使没有签订书面的实习协议，只要你按照单位的安排，在特定岗位上从事了相应的工作任务，就构成了事实劳动关系。
- 对于在校实习生，虽然与用人单位之间通常不构成劳动关系，但如果你付出了实际劳动，根据公平原则和相关法律精神，也应获得相应的劳动报酬。
工资支付的规定：
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一规定同样适用于实习生，只要你付出了劳动，用人单位就有义务支付工资。
- 如果双方对工资数额有明确约定（无论是口头还是其他形式），该约定具有法律效力，单位需依约支付；若没有明确约定，则通常应参照类似岗位或行业习惯来确定合理工资水平。
实际操作层面
证据收集：
- 在没有签订实习协议的情况下，你需要特别注意收集能证明自己工作事实和应得工资的相关证据，如工作证、考勤记录、工作邮件、与上级关于工作安排和工资的聊天记录等。
- 这些证据在后续维权过程中将起到关键作用，能够帮助你证明与用人单位之间存在事实劳动关系以及应得的工资数额。
维权途径：
- 如果用人单位拒绝支付工资，你可以首先尝试与单位友好沟通，说明自己的工作内容、时长以及法律依据，要求支付应得的工资。
- 如果沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，由其对用人单位进行调查和处理。在投诉时，你需要提交相关证据以支持自己的主张。
- 如果劳动监察处理无果，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将安排开庭审理并作出裁决，裁决具有法律效力，你可以向法院申请强制执行。
特殊情况说明
- 对于在校实习生，如果双方没有签订实习协议且对报酬没有明确约定，单位可能会以各种理由拒绝支付工资。但根据《中华人民共和国职业学校学生实习管理规定》等相关规定，实习单位应参考本单位相同岗位的报酬标准和实习生的工作量等因素，合理确定顶岗实习报酬。因此，你仍有权要求单位支付合理的工资。
建议：为了避免不必要的纠纷和麻烦，建议在实习开始前与用人单位签订书面的实习协议，明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作时间、工资待遇等条款。这样既能保障你的合法权益，也能为后续的维权提供有力的证据支持。
如果你在实习过程中遇到了不发工资的情况，或者对实习协议、工资待遇等方面有任何疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。