劳动合同中关于白班和夜班的工作时间安排，通常会在劳动合同的工作时间条款中明确显示。以下是对这一问题的详细解答：
劳动合同中的工作时间条款：
- 劳动合同是用人单位与劳动者之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。其中，工作时间条款是劳动合同的重要组成部分，它规定了劳动者的工作时间、休息休假等关键内容。
- 在劳动合同中，工作时间可以具体约定为长白班、夜班、两班倒、三班倒等不同的工作制。如果劳动合同中明确约定了长白班，那么用人单位原则上不得随意安排劳动者上夜班。
用人单位安排夜班的合法性：
- 协商一致：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者可以协商一致变更劳动合同约定的内容，包括工作时间。如果用人单位需要安排原本约定长白班的劳动者上夜班，应当与劳动者充分协商，并取得劳动者的书面同意。
- 法定特殊情况：在特定行业或岗位，或因突发事件（如自然灾害、事故等）需要紧急处理，或生产设备故障影响生产和公众利益必须及时抢修时，用人单位可以根据《劳动法》第四十二条的规定，合理安排夜班。但这种情况下，用人单位事后应给予劳动者相应的补偿或调休。
夜班工作的补偿与津贴：
- 如果因工作需要安排夜班，且工作时间超过了法定标准，用人单位需要按照法律规定支付加班费。
- 夜班工作改变了劳动者的正常生活规律，因此用人单位通常应发放夜班津贴，以补偿劳动者的额外付出。
劳动者的权利与救济途径：
- 劳动者有权要求用人单位遵守劳动合同约定和相关法律法规，拒绝不合理的夜班安排。
- 如果劳动者面对不合理的夜班安排，首先可以尝试与用人单位友好协商，指出其安排的不合理性，并要求恢复原工作时间安排。
- 如果协商无果，劳动者可以根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位承担违约责任并支付经济补偿。对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
举例说明：假设小张与某公司签订了劳动合同，合同中明确约定了小张的工作时间为长白班。后来，公司因业务需要，希望小张能够上夜班。在这种情况下，公司应当与小张充分协商，并取得小张的书面同意后，才能安排小张上夜班。如果公司未经小张同意就擅自安排其上夜班，小张有权拒绝，并可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。
总结与建议：劳动合同中关于白班和夜班的工作时间安排是明确且具有法律约束力的。如果用人单位需要变更这一安排，应当与劳动者充分协商并取得书面同意。劳动者在面对不合理的夜班安排时，应积极采取措施维护自己的合法权益。如果你有任何关于劳动合同或工作时间安排的法律问题，可以直接向我咨询。