结论：您在公司工作了8个月但未签订劳动合同，现在想离职，从法律角度讲，您不需要按照劳动合同法中规定的提前30日（试用期提前3日）通知用人单位来离职，但出于职业道德和避免潜在纠纷的考虑，建议您还是提前告知公司。同时，您有权要求公司支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。

分析说明：

1. 关于离职通知期：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提前解除劳动合同，通常需要提前30日（在试用期内则提前3日）以书面形式通知用人单位。但这一规定的前提是劳动者与用人单位之间已经签订了劳动合同。
   • 在您的情况下，由于公司未与您签订劳动合同，这本身就违反了劳动合同法的规定。因此，从法律严格意义上讲，您不需要遵循上述的提前通知期。但考虑到实际工作中的职业道德和避免不必要的纠纷，提前告知公司您的离职意愿仍然是一个明智的选择。

2. 关于未签订劳动合同的双倍工资差额：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”
   • 在您工作了8个月的情况下，公司未与您签订劳动合同，因此您有权要求公司支付从第二个月起至第八个月（共7个月）的双倍工资差额。这部分差额是您应得工资与实际支付工资之间的差额，即公司应额外支付您这7个月的工资。

行动建议：

• 提前告知离职：尽管法律上没有强制要求，但出于职业道德和避免纠纷的考虑，建议您提前告知公司您的离职意愿，并尽量协商一个双方都能接受的离职日期。
• 收集证据：为了维护自己的合法权益，建议您收集好与公司存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以备不时之需。
• 协商或仲裁：如果公司拒绝支付未签订劳动合同的双倍工资差额，您可以先尝试与公司进行协商。如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求公司支付相应的差额。

后续思考：

• 在未来的工作中，建议您在入职时即要求公司签订劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
• 如果遇到类似的情况或任何劳动纠纷问题，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。