不签合同的人员，根据其具体身份和用工关系，需要签订的合同类型有所不同。以下是从不同角度对这一问题的详细解答：

1. 劳动关系中的未签合同人员：

   • 核心结论：若未签合同人员与用人单位之间存在事实劳动关系，则应当签订书面劳动合同。
   • 法律解释：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。未签订书面劳动合同的，用人单位需承担相应的法律责任，如支付双倍工资等。
   • 建议：对于存在事实劳动关系的未签合同人员，建议尽快与用人单位协商签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免潜在的法律风险。

2. 非全日制用工关系中的未签合同人员：

   • 核心结论：非全日制用工关系中，双方可以订立口头协议，但为了保障双方权益，建议签订书面协议。
   • 法律解释：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。然而，口头协议在发生纠纷时可能难以证明，因此签订书面协议更为稳妥。
   • 建议：对于非全日制用工的未签合同人员，建议与用人单位签订书面协议，明确工作时间、工资支付方式等关键条款，以维护自身权益。

3. 劳务关系中的未签合同人员：

   • 核心结论：劳务关系中，双方一般签订劳务合同或劳务协议，以明确劳务内容、报酬等事项。
   • 法律解释：劳务关系与劳动关系不同，它通常不涉及社会保险、福利待遇等劳动法上的权益。因此，双方一般通过签订劳务合同或劳务协议来明确各自的权利和义务。
   • 建议：对于提供劳务的未签合同人员，建议与接受劳务方签订书面劳务合同或劳务协议，详细约定劳务内容、报酬支付方式、违约责任等条款，以避免纠纷的发生。

4. 特殊用工关系中的未签合同人员：

   • 核心结论：对于特殊用工关系（如实习、退休返聘等），应根据具体情况签订相应的协议或合同。
   • 法律解释：特殊用工关系可能涉及不同的法律规范和权益保障要求。例如，实习生可能不适用劳动法的全部规定，而退休返聘人员则可能享受一定的社会保险待遇。因此，应根据具体情况签订相应的协议或合同来明确双方的权利和义务。
   • 建议：对于处于特殊用工关系中的未签合同人员，建议咨询专业律师或相关机构，了解具体的法律规范和权益保障要求，并据此签订相应的协议或合同。

总结与进一步思考： 不签合同的人员需要签订的合同类型取决于其具体的身份和用工关系。在签订合同时，应确保合同内容合法、明确、具体，并充分考虑双方的权利和义务。若对合同签订或用工关系存在疑问，建议直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议。