针对您提出的“用人单位不想承担责任，需要签什么合同”的问题，我首先要明确的是，任何试图通过签订特定合同来完全规避用人单位责任的尝试，都是不合法且不可取的。不过，我可以从合法合规的角度，为您分析几种可能涉及责任分配的合同类型及其相关注意事项。

1. 劳动合同中的责任条款：

   • 劳动合同是用人单位与劳动者之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。在劳动合同中，可以明确约定双方的责任和义务，包括但不限于工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险、福利待遇以及违约责任等。
   • 重点：用人单位不能通过劳动合同完全免除自己的法定责任，如支付劳动报酬、提供劳动安全卫生条件、缴纳社会保险等。这些是用人单位的法定义务，无法通过合同条款来规避。
   • 建议：在签订劳动合同时，应确保合同条款符合法律法规的规定，不得侵犯劳动者的合法权益。同时，用人单位应依法履行自己的义务，避免产生劳动纠纷。

2. 劳务合同与承揽合同：

   • 劳务合同：通常用于约定一方提供劳务，另一方支付报酬的合同关系。与劳动合同相比，劳务合同更侧重于劳务的提供和报酬的支付，不涉及劳动关系的建立。
   • 承揽合同：是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。在承揽合同中，承揽人通常自行承担工作过程中的风险和责任。
   • 重点：虽然劳务合同和承揽合同可以在一定程度上分配责任，但用人单位不能通过这些合同完全免除自己对劳动者的安全保障义务和因工作造成的损害赔偿责任。
   • 建议：如果用人单位希望与劳动者建立非劳动关系的合同关系，应明确合同性质，并依法约定双方的权利和义务。同时，应确保合同内容不违反法律法规的强制性规定。

3. 责任免除条款的合法性：

   • 在任何合同中，试图完全免除一方责任的条款都可能被视为无效条款。特别是当这些条款违反法律法规的强制性规定或公序良俗时，更是如此。
   • 重点：用人单位不能通过合同条款来规避自己的法定责任。例如，不能通过合同条款免除自己对劳动者因工作遭受的伤害或疾病的赔偿责任。
   • 建议：在签订合同时，应避免包含违法或无效的责任免除条款。同时，应依法履行自己的义务，确保合同的合法性和有效性。

4. 合法合规的建议：

   • 用人单位应依法与劳动者签订劳动合同，并明确约定双方的权利和义务。
   • 在合同中，可以合理约定违约责任和赔偿方式，但不得违反法律法规的强制性规定。
   • 用人单位应依法为劳动者缴纳社会保险、提供劳动安全卫生条件等法定福利和保障。
   • 如果发生劳动纠纷或争议，用人单位应积极与劳动者协商解决，或依法通过劳动仲裁、诉讼等途径解决。

总结来说，用人单位不能通过签订特定合同来完全规避自己的责任。相反，应依法与劳动者签订合同，并明确约定双方的权利和义务。如果您在合同签订或履行过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。