结论：在饭店上班没签合同被开除，工资是否可以当天拿，这主要取决于饭店的规章制度以及双方协商的结果，但从法律角度，您有权要求饭店在离职时一次性结清工资。
详细分析：
法律角度：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，即使未签订书面劳动合同，劳动者与用人单位之间依然存在事实劳动关系。劳动者在离职时，用人单位应当一次性结清其工资报酬。
- 如果饭店拒绝在离职时支付工资，您有权向当地劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁途径来维护自己的合法权益。
饭店规章制度与双方协商：
- 饭店可能有自己的规章制度，规定工资的发放时间和方式。然而，这些规章制度不能违反法律法规的强制性规定，即不能剥夺劳动者在离职时一次性结清工资的权利。
- 如果饭店规章制度中确实有关于离职工资发放的特殊规定，且该规定不违反法律法规，那么双方可以协商按照饭店的规定执行。但如果您对此有异议，仍然可以通过法律途径来维护自己的权益。
实际操作建议：
- 在离职前，您可以与饭店进行沟通，明确表达您希望在离职时一次性结清工资的意愿。
- 如果饭店同意，最好要求饭店出具书面证明或确认函，以避免后续纠纷。
- 如果饭店拒绝或拖延支付工资，您可以收集相关证据（如工作证、工资条、考勤记录等），向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
可能遇到的法律后果：
- 如果饭店违反法律法规，拒绝在离职时支付工资，您有权要求饭店支付拖欠的工资，并可能要求饭店支付一定的经济补偿或赔偿金。
- 如果您通过法律途径维护自己的权益，且最终胜诉，饭店除了需要支付拖欠的工资外，还可能需要承担诉讼费用、律师费用等额外支出。
总结与建议：
- 从法律角度，您有权要求饭店在离职时一次性结清工资。
- 在实际操作中，建议您与饭店进行友好沟通，明确表达您的意愿，并尽量达成书面协议。
- 如果饭店拒绝或拖延支付工资，不要犹豫，及时收集证据并寻求法律帮助。
如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。