在劳动仲裁中，加班过长的工资计算需严格遵循《中华人民共和国劳动法》的相关规定，具体计算方式如下：
一、加班工资支付标准
平时加班（延时加班）：
- 根据《劳动法》第四十四条，用人单位安排劳动者在日法定标准工作时间以外延长工作时间的，应支付不低于劳动合同规定的劳动者本人小时工资标准的150%作为加班工资。
周末加班（休息日加班）：
- 用人单位在休息日安排劳动者工作且不能安排补休的，应支付不低于劳动者本人日或小时工资标准的200%作为加班工资。
法定节假日加班：
- 在法定休假节日安排劳动者工作的，用人单位需按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300%支付加班工资。
二、加班工资计算基数确定
- 劳动合同约定：优先以劳动合同中明确约定的工资数额或计算方法为准，但该约定不得低于当地最低工资标准。
- 集体合同约定：若无劳动合同约定或约定不明确，可参照集体合同中的工资标准。
- 正常工作时间工资：若既无劳动合同也无集体合同约定，则按劳动者本人正常工作时间所获得的工资确定，通常包括基本工资、岗位工资、绩效工资等，但不包含加班工资、奖金、津贴等特殊收入。
三、具体计算方法
延长工作时间：
- 加班工资 = 加班工资计算基数 ÷ 21.75 ÷ 8 × 150% × 加班时长（小时）
休息日加班：
- 加班工资 = 加班工资计算基数 ÷ 21.75 × 200%
法定休假日加班：
- 加班工资 = 加班工资计算基数 ÷ 21.75 × 300%
四、实例分析
以小李为例，其月工资为6000元，劳动合同中约定加班工资计算基数按月工资标准执行。某月内，小李在正常工作日加班10小时，休息日加班1天未补休，法定休假日（如劳动节）加班1天。根据上述方法计算：
- 加班工资计算基数：6000元
- 延长工作时间加班工资：6000 ÷ 21.75 ÷ 8 × 150% × 10 ≈ 517.24元
- 休息日加班工资：6000 ÷ 21.75 × 200% ≈ 551.72元
- 法定休假日加班工资：6000 ÷ 21.75 × 300% ≈ 827.59元
- 总加班工资：517.24 + 551.72 + 827.59 = 1896.55元
五、加班时间限制与健康损害赔偿
- 加班时间限制：一般情况下，每日加班不得超过1小时；因特殊原因需延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下，每日不得超过3小时，且每月累计不得超过36小时。
- 健康损害赔偿：若长期加班导致劳动者身体健康受损（如患上职业病），劳动者可要求进行职业病诊断与鉴定，并依据工伤认定、劳动能力鉴定等程序向用人单位主张相应赔偿，包括医疗费、护理费、停工留薪期工资、伤残补助金等。
六、维权途径与注意事项
- 协商解决：劳动者首先可与用人单位友好协商，明确加班事实和应支付金额，要求依法支付。
- 投诉举报：如协商无果，可向当地劳动监察部门投诉举报，劳动监察部门将检查并责令用人单位改正违法行为及支付费用。
- 劳动仲裁与诉讼：劳动者与用人单位因加班工资或损害赔偿发生纠纷时，可申请劳动仲裁。对仲裁结果不服的，可在规定期限内向人民法院提起诉讼。
- 举证责任：劳动者主张加班费时，应承担加班事实存在的举证责任。若劳动者有证据证明用人单位掌握加班证据而不提供，则由用人单位承担不利后果。
- 工资支付记录保存：用人单位应按工资支付周期编制工资支付记录表，并至少保存两年备查，以确保劳动者权益得到保障。
综上所述，计算劳动仲裁中的加班工资是一个涉及多个法律知识点和实际操作细节的过程。通过准确理解法律规定、合理确定计算基数、严格按照法定标准计算，并结合实际案例进行应用，可以确保劳动者的合法权益得到有效维护。 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。