结论：两个老人争抢纸皮导致其中一个受伤的情况，可能涉及侵权责任问题。具体责任划分需根据双方行为、过错程度以及因果关系等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律背景与责任划分原则
过错责任原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 在此案例中，若一方老人在争抢纸皮过程中存在故意或过失行为（如推搡、拉扯等），导致另一方老人受伤，则该方老人可能需承担侵权责任。
公平责任原则：
- 如果双方对损害的发生都没有过错，但根据实际情况，如双方经济状况、损害后果等，可以由双方分担损失。
- 在此案例中，若双方均无明显过错，但考虑到受伤老人的实际损失和双方的经济状况，法院可能酌情判决双方分担部分责任。
二、具体情形分析
一方存在明显过错：
- 若一方老人在争抢过程中故意或过失导致另一方受伤，如使用暴力、恶意推搡等，则该方老人应承担主要或全部责任。
- 受伤老人有权要求过错方赔偿医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。
双方均有过错：
- 若双方在争抢过程中均存在一定过错，如互相拉扯、推搡等，导致一方受伤，则双方应根据各自的过错程度承担相应的责任。
- 法院可能根据双方的过错比例，判决双方分担赔偿费用。
双方均无过错：
- 若双方在争抢过程中均无明显过错，但因意外因素导致一方受伤，如纸皮堆倒塌、地面湿滑等，则可能适用公平责任原则。
- 法院可能根据双方的经济状况、损害后果等因素，酌情判决双方分担部分损失。
三、法律建议与后续行动
收集证据：
- 受伤老人应尽快收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明对方存在过错或双方均有过错。
- 同时，保留好医疗费用发票、诊断证明等医疗文件，以便后续索赔。
协商解决：
- 在证据充分的情况下，双方可以尝试通过协商解决纠纷，达成赔偿协议。
- 协商过程中，可以邀请第三方（如社区工作人员、亲友等）作为见证人，确保协议的公平性和有效性。
法律途径：
- 若协商无果，受伤老人可以向法院提起诉讼，要求过错方或双方承担赔偿责任。
- 在诉讼过程中，应委托专业律师代理案件，以确保自身权益得到充分保障。
最后，此类纠纷的处理需要综合考虑多种因素，包括双方行为、过错程度、因果关系以及实际损失等。因此，在处理此类纠纷时，建议双方保持冷静、理性沟通，并寻求专业法律帮助以妥善解决问题。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。