针对您提出的“员工私自在店里收金违法吗以及如何处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、员工私自在店里收金是否违法
员工私自在店里收金的行为，确实可能违法，并可能涉及多个法律领域。具体来说：
民事层面：员工私自收取款项后未入账，构成不当得利。店铺作为受损方，有权要求员工返还所收取的款项，并可通过协商或民事诉讼途径来追回应得的收入。
刑事层面：
- 职务侵占罪：如果员工利用职务上的便利，将店铺的财物（包括金饰等）非法占为己有，且数额较大，就可能构成职务侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对数额较大的职务侵占行为会规定相应的刑罚。
- 盗窃罪：如果员工并非基于职务便利，而是通过秘密手段窃取店铺的应收款项或金饰，且数额达到当地规定的盗窃罪立案标准，就可能构成盗窃罪，公安机关将依法追究其刑事责任。
- 非国家工作人员受贿罪：如果员工利用职务上的便利，索取或非法收受他人财物（如金饰作为贿赂），为他人谋取利益，且数额较大，就可能构成非国家工作人员受贿罪。
二、如何处理员工私自在店里收金的行为
针对员工私自在店里收金的行为，店铺可以采取以下处理措施：
内部调查与协商：
- 一旦发现员工有私自收金的行为，店铺应立即进行内部调查，收集相关证据。
- 与员工进行协商，要求其退还非法所得，并解释其行为的严重性和可能面临的法律后果。
- 如果员工主动退还且情节较轻，店铺可以考虑内部处理，如警告、罚款或解雇等。
报警处理：
- 如果员工拒不归还非法所得，或者数额较大，店铺应及时向公安机关报案。
- 公安机关将依法进行调查和处理，根据具体情况可能对员工采取刑事强制措施，并追究其刑事责任。
加强监管与教育：
- 为预防此类事件再次发生，店铺应建立健全的内部监督机制，加强对员工行为的日常监管。
- 定期组织法律教育和职业道德培训，提高员工的法律意识和职业道德水平，使其明确私自收金行为的违法性和严重性。
综上所述，员工私自在店里收金的行为确实可能违法，并可能涉及多个法律领域。店铺应依法行事，妥善处理此类事件，并通过加强内部管理来预防类似事件的再次发生。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。