结论：针对您提出的“说好的工资平时发，半年底不给了且没签合同”的问题，您有权要求用人单位支付拖欠的工资，并且由于未签订劳动合同，您还可以主张双倍工资差额。以下是从不同角度的详细分析：
一、工资支付问题
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 用人单位与您约定的工资支付方式（平时发，半年底结算部分）若未违反法律法规的强制性规定，且双方达成一致，本应被遵守。但半年底不支付工资，则构成了拖欠工资的行为。
法律建议：
- 您有权要求用人单位立即支付拖欠的工资。
- 若用人单位拒绝支付，您可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
二、未签订劳动合同问题
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”
- 由于您与用人单位未签订劳动合同，且已经形成了事实劳动关系，因此您有权主张双倍工资差额。
法律建议：
- 您应收集能够证明您与用人单位存在事实劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录等。
- 您可以向用人单位提出签订书面劳动合同的要求，并同时主张双倍工资差额。若用人单位拒绝，您可以向劳动仲裁机构申请仲裁，要求用人单位支付双倍工资差额。
三、综合建议
与用人单位协商：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解，要求用人单位支付拖欠的工资并签订书面劳动合同。
寻求法律援助：
- 若协商无果，您可以向当地法律援助机构申请法律援助，或者聘请专业律师代理您的案件，以更好地维护您的合法权益。
注意证据收集：
- 在整个过程中，您应注意收集并保存所有能够证明您与用人单位存在劳动关系以及用人单位拖欠工资的证据，以便在需要时提供给劳动监察部门或劳动仲裁机构。
后续行动提示：若您决定采取法律行动，请确保在法律规定的时效期内提出申请或投诉，以免丧失维权机会。同时，如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。