关于洒水车洒到行人如何处罚或处理的问题，这主要取决于洒水车的作业行为是否存在过错以及是否给行人造成了实质性的伤害或损失。以下是对此问题的详细解答：
一、洒水车存在过错的情况
过错表现：
- 如果洒水车司机在作业过程中违反了相关操作规范，比如在行人密集区域未降低车速、未提前警示行人，或者在不适宜的天气（如雨天）、时段进行洒水作业，这些都可能被视为过错行为。
损害后果：
- 这些过错行为可能导致水溅到行人身上，造成身体伤害（如滑倒受伤）、衣物污损等实际损失。
处理方式：
- 民事赔偿：行人有权向洒水车所属的管理单位（如环卫部门）提出索赔要求，要求赔偿因溅水造成的直接经济损失，如医疗费、衣物清洗或更换费用等。索赔时需提供充分证据，包括事故现场照片、视频、医院诊断证明、医疗费用清单及购买衣物凭证等。
- 行政处罚：如果洒水车的行为被认定为违反交通法规或市政作业规范，交警部门或相关管理部门可能会对洒水车司机或所属单位进行行政处罚，如警告、罚款等。
特殊情形（故意溅水）：
- 如果洒水车司机是故意溅水给行人，且情节恶劣，这可能被视为寻衅滋事的行为。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于寻衅滋事的行为，可以处五日以上十日以下拘留，并可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并可以并处一千元以下罚款。
二、洒水车正常作业不存在过错的情况
正常情况：
- 如果洒水车按照规定的路线、时间、车速及操作标准进行正常作业，而行人因自身疏忽大意（如未及时避让）被水溅到，这通常被视为正常的市政作业行为。
责任判定：
- 在此情况下，洒水车一方通常不承担赔偿责任，因为其行为符合市政作业规范，且未对行人造成实质性伤害或损失。
特殊考虑：
- 尽管洒水车无过错，但在某些特殊情况下，基于公平原则和人道主义精神，洒水车所属单位可能会给予行人一定补偿，但这并非法律强制要求的赔偿。
三、建议与提醒
- 对于行人来说，在遇到洒水车作业时，应尽量保持警惕，及时避让，以减少被水溅到的风险。
- 如果认为自身权益受到侵害，应及时收集相关证据，并咨询专业法律人士以寻求帮助。
- 对于洒水车所属单位来说，应加强作业规范培训和管理，确保作业行为合法合规，减少不必要的纠纷发生。
综上所述，洒水车洒到行人的处理方式取决于洒水车的作业行为是否存在过错以及是否给行人造成了实质性的伤害或损失。在处理此类问题时，应依法依规进行，确保双方的权益得到妥善保障。