老板占用员工下班时间是否违法，需根据具体情况综合判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律框架与基本原则
工作时间与休息时间的界定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，员工的工作时间和休息时间有明确界定。正常情况下，员工每日工作时间不超过八小时，每周工作时间不超过四十四小时（或四十小时，根据具体规定）。超出这个时间范围，即应视为加班。
加班的合法性与条件：
- 加班必须基于生产经营的实际需要，并且需与工会和劳动者进行协商，达成一致意见。未经协商的单方面决定可能构成强制加班，违反法律规定。
- 加班时间应严格控制，确保不违反法定上限，即每日一般不超过一小时，特殊情况下不超过三小时，每月累计不超过三十六小时。
加班费的支付：
- 根据《劳动法》第四十四条，用人单位安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
二、合法性与违法性的具体判断
违法情况：
- 未支付加班费或调休：若老板占用员工下班时间开会，且未按法律规定支付加班费或安排补休，则构成违法。
- 加班时间超标：即使支付了加班费，但若加班时间超过了法定上限，也违反了劳动法的规定。
- 强迫加班：未经与员工协商，单方面要求员工在下班时间开会，构成强制加班，同样违反了法律规定。
不违法情况：
- 合同或规章制度有明确规定：如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了下班时间可被占用的情况及相应的补偿措施（如支付加班费或安排调休），且这些规定不违反法律法规，那么老板按此规定占用下班时间开会通常不构成违法。
- 紧急且必要的会议：对于紧急且对员工工作有直接关联和影响的会议，即使占用了下班时间，也可能被视为合理的工作安排。但这种情况下，老板仍需确保加班时间不超标，并尽可能支付加班费或安排调休。
- 员工同意：如果员工在入职时已知晓并同意此类情况下的工作安排，或者员工明确表示愿意在下班时间参加会议，那么老板的这种行为也可能不构成违法。但员工有权在任何时候拒绝未经协商的强制加班。
三、员工权益保护建议
查阅合同与规章制度：员工应先查阅自己的劳动合同和公司规章制度，了解关于工作时间、休息时间及加班补偿的具体规定。
友好协商：如认为权益受到侵害，应首先与老板或人力资源部门进行友好协商，要求支付相应报酬或安排补休。
正式投诉：协商不成时，可向公司内部的劳动监察部门或外部劳动监察机构投诉。投诉时，应提供相关证据（如加班记录、未支付加班费的证明等）。
法律途径：若问题仍无法解决，员工可考虑向劳动仲裁机构申请仲裁，甚至向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
总结来说，老板占用员工下班时间开会是否违法，取决于是否满足加班的合法性条件、是否支付了加班费或安排了调休、加班时间是否超标以及是否未经协商强迫加班等因素。员工应了解自己的权益，并在必要时采取适当措施来保护自己。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。