结论：持刀对六人是否构成防卫过当，不能一概而论，需要结合具体情境来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 防卫过当的定义与判断标准：

   • 防卫过当是指正当防卫行为明显超过必要限度，造成重大损害的行为。判断是否防卫过当，需考虑防卫行为是否针对正在进行的不法侵害、防卫行为是否必要、以及防卫行为是否造成了不应有的重大损害。

2. 持刀对六人的具体情境分析：

   • 情境一：若六人同时对一人进行不法侵害，且该侵害具有紧迫性和严重性：
     • 在此情境下，持刀者可能面临极大的生命威胁，其持刀防卫行为可能是为了保护自己的生命安全。如果防卫行为没有明显超过必要限度，且未造成不应有的重大损害，则可能不构成防卫过当。但具体还需考虑防卫手段的合理性、是否尝试过其他防卫方式等因素。
   • 情境二：若六人并未同时对一人进行不法侵害，或侵害行为不具有紧迫性和严重性：
     • 在此情境下，持刀者可能面临较小的威胁，其持刀防卫行为可能显得过于激烈。如果防卫行为明显超过了必要限度，且造成了不应有的重大损害（如多人重伤或死亡），则可能构成防卫过当。

3. 法律后果与考量因素：

   • 如果构成防卫过当，持刀者可能需要承担相应的法律责任，包括刑事责任和民事责任。刑事责任方面，可能涉及故意伤害罪或故意杀人罪等，但会因防卫过当而减轻或免除处罚。民事责任方面，可能需要赔偿因防卫过当造成的损失。
   • 在判断是否构成防卫过当时，法院会综合考虑多种因素，包括不法侵害的性质、程度、紧迫性，防卫行为的手段、强度、必要性，以及防卫行为造成的损害后果等。

4. 建议与行动指南：

   • 如果您或他人面临类似情境，建议首先确保自身安全，尽量采取合理的防卫手段，避免使用过于激烈的防卫方式。
   • 在防卫行为发生后，应立即报警并配合警方调查，如实陈述事实经过，以便警方和法院能够准确判断防卫行为的性质。
   • 如果您对防卫行为的合法性或法律后果有疑问，建议及时咨询专业律师，以便获得更具体的法律建议和指导。

总结：持刀对六人是否构成防卫过当，需结合具体情境来判断。在面临不法侵害时，应尽量采取合理的防卫手段，避免使用过于激烈的防卫方式。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。