在项目人员履约时突然生病的情况下，是否可以更换人员，需根据具体情况及合同条款来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合同条款的约定：

   • 若合同中有明确约定：如果合同中明确规定了因人员生病等不可抗力或特定原因导致无法继续履约时，可以更换人员，并且明确了更换人员的程序和条件，那么应当按照合同约定执行。这种情况下，更换人员是合法且合理的。
   • 若合同中无明确约定：如果合同中没有明确规定可以更换人员的情况，那么需要依据相关法律法规和合同目的、交易习惯等来综合判断。

2. 法律法规的适用：

   • 根据《民法典》的相关规定：在合同履行过程中，如果因不可抗力（如突发疾病等）导致合同一方无法继续履行合同义务，且该不可抗力与合同履行有直接因果关系，那么受影响的一方有权要求变更或解除合同，或者根据实际情况采取其他补救措施。但需要注意的是，突发疾病是否构成不可抗力，需根据具体情况判断，如疾病的严重程度、是否可预见、是否可避免等。
   • 若疾病不构成不可抗力：如果项目人员的疾病并不构成不可抗力，或者虽然构成不可抗力但并未导致合同无法继续履行，那么更换人员可能构成违约行为。此时，需要与合同相对方协商解决，或者根据合同约定承担相应的违约责任。

3. 实际履行的可能性与合理性：

   • 考虑项目进展与人员替代性：如果项目正处于关键阶段，且生病人员的工作具有不可替代性，那么更换人员可能会对项目造成重大影响。此时，应优先考虑通过其他方式（如临时调配人员、延长工期等）来解决问题，而不是直接更换人员。
   • 考虑更换人员的成本与效益：更换人员可能会涉及招聘、培训、交接等成本，如果这些成本过高或者更换后的人员无法胜任工作，那么更换人员可能并不是最佳选择。

4. 建议与操作：

   • 及时沟通与协商：在项目人员生病无法继续履约时，应及时与合同相对方沟通，说明情况并协商解决方案。通过协商，可以达成双方都能接受的变更合同或补充协议，从而避免纠纷的发生。
   • 完善合同条款：为了避免类似情况的发生，建议在签订合同时就明确约定可以更换人员的情况、程序和条件。这样，在出现突发情况时，可以依据合同条款迅速解决问题，减少纠纷和损失。

综上所述，项目人员履约时突然生病能否更换人员，需根据合同条款、法律法规、实际履行的可能性与合理性等多方面因素进行综合判断。如果有具体合同或案例需要分析，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供更详细的法律建议。