结论：超市经常让员工超一个小时下班，这种行为是否违法需分情况讨论，主要取决于是否支付了加班费以及是否符合相关法律法规中关于加班时间的规定。

一、关于加班时间的法律规定

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。这是法律对加班时间的基本限制，旨在保护劳动者的休息权和身体健康。

二、超市经常超一小时下班的合法性分析

1. 如果超市在延长工作时间时，已经与员工进行了协商，并且得到了员工的同意，同时每月延长的工作时间没有超过三十六小时，且按照法律规定支付了加班费：

   • 在这种情况下，超市的行为是合法的。因为法律允许在特定条件下延长工作时间，并要求支付相应的加班费作为补偿。

2. 如果超市未经员工同意，单方面要求员工加班，或者每月延长的工作时间超过了三十六小时，或者没有按照法律规定支付加班费：

   • 在这种情况下，超市的行为是违法的。员工有权拒绝非法的加班要求，并可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

三、加班费的支付标准

根据《中华人民共和国劳动法》的规定，安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这是法律对加班费支付标准的基本规定。

四、建议与措施

1. 对于员工：

   • 如果超市经常要求你加班，并且加班时间超过了法律规定的限制，或者没有支付加班费，你可以先与超市进行协商，要求其遵守法律规定。
   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助来维护自己的合法权益。

2. 对于超市：

   • 应该严格遵守《中华人民共和国劳动法》中关于加班时间和加班费支付的规定，确保员工的合法权益得到保障。
   • 如果确实需要延长工作时间，应该与员工进行充分协商，并支付相应的加班费作为补偿。

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