结论前置：周工作时间40个小时不包含休息时间，这是指劳动者实际用于工作的时间，不包括工作中的休息、用餐等间歇时间。
法律背景与详细解释
基本工时制度：
- 根据《国务院关于职工工作时间的规定》第三条，职工每日工作8小时、每周工作40小时，这是我国当前实际执行的工时标准。这一规定明确了劳动者每周的工作时间上限，旨在保障劳动者的休息权益，避免过度劳累。
工作时间与休息时间的区分：
- 工作时间是指劳动者实际用于工作的时间，包括完成工作任务、接受培训、参加会议等直接或间接与工作相关的时间。
- 休息时间则是指劳动者在工作过程中享有的短暂休息、用餐等间歇时间，这些时间不计入工作时间。例如，劳动者在工作日内的午休时间，通常不被视为工作时间。
加班规定：
- 如果用人单位因生产经营需要安排劳动者超出每周40小时工作，即属于加班情形。加班需遵循相关法律规定，如一般每日不得超过一小时；特殊原因下，在保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日不得超过三小时，且每月不得超过三十六小时。
- 用人单位应依法支付加班费，以补偿劳动者因加班而牺牲的休息时间。
实际操作与注意事项
劳动合同与规章制度：
- 用人单位应在劳动合同或相关规章制度中明确工作时间和休息时间的安排，以确保劳动者的知情权。
- 劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读关于工作时间和休息时间的条款，确保自己的权益得到保障。
维权途径：
- 如果劳动者发现自己的工作时间被不合理延长，或者休息时间被剥夺，可以与用人单位协商解决。
- 协商不成时，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
举例说明
假设某公司规定员工每周工作5天，每天工作8小时，且中午有1小时的午休时间。那么，员工每周的实际工作时间为40小时（5天×8小时/天），而午休时间不计入工作时间。如果公司要求员工在午休时间也继续工作，或者每周工作超过40小时而不支付加班费，那么员工就有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
总结与建议：周工作时间40个小时是指劳动者实际用于工作的时间，不包括休息时间。用人单位应严格遵守相关法律法规，合理安排工作时间和休息时间，确保劳动者的合法权益得到充分保障。劳动者也应了解自己的权利，积极维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。