面对干水电活不给钱的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
保留关键证据：
- 首要任务是收集并妥善保存所有能证明你已完成水电工作但未收到报酬的证据。这些证据可能包括但不限于：与雇主的聊天记录（如微信、短信）、工作记录（如考勤记录、工作照片或视频）、证人证言（如有其他工友在场可作证）、以及任何形式的书面协议或合同（如果存在的话）。这些证据将在后续的维权过程中起到至关重要的作用。
尝试与雇主协商：
- 在采取任何法律手段之前，建议首先尝试与雇主进行友好沟通。明确指出你已按约完成水电工作，并要求支付相应的报酬。协商时，保持冷静和理智，尽量以书面形式记录沟通过程，如通过短信、微信或电子邮件等方式，以便后续留存证据。
向相关部门投诉：
- 若协商无果，你可以根据具体情况向相关部门投诉。例如，如果雇主是公司或个体工商户，你可以向当地的劳动监察部门投诉；如果雇主是个人，且涉及的是劳务关系而非劳动关系，你可以考虑向消费者协会或相关行业协会投诉。这些部门将依法对雇主进行调查和处理，并可能协助你追回欠款。
申请调解：
- 若投诉未能解决问题，你可以考虑向基层人民调解组织、具有劳动争议调解职能的组织或工会组织申请调解。调解员将居中斡旋，帮助双方达成和解协议。调解过程相对灵活且成本较低，有助于快速解决纠纷。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果与雇主之间存在劳动关系：你可以在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内，向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁过程包括提交申请、受理与审理、裁决等环节。若你胜诉，雇主需按裁决支付相应款项；若雇主不履行裁决，你可向法院申请强制执行。
- 如果与雇主之间不存在劳动关系，而是劳务关系：在调解仍无法解决问题的情况下，你可直接向法院提起民事诉讼。诉讼过程包括准备材料、立案与审理、判决与执行等环节。若法院判决你胜诉而对方仍不支付款项，你可申请强制执行。
额外建议：
- 在整个维权过程中，保持冷静和理智至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免激化矛盾或影响维权效果。
- 如果你对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维权，可以考虑咨询专业律师（虽然此处我作为李欢律师已经为你提供了详细的建议，但在实际操作中，每个案件都有其独特性，因此必要时仍建议寻求专业法律帮助）。不过，就目前的情况而言，你可以先按照上述步骤尝试自行维权。
- 在日常工作中，增强法律意识并了解相关法律法规和维权途径也是非常重要的。这样，在遇到类似问题时，你就能迅速有效地采取行动来维护自己的合法权益。
最后，面对干水电活不给钱的情况，不要慌张和放弃。通过保留证据、与雇主协商、向相关部门投诉、申请调解以及申请劳动仲裁或提起诉讼等途径，你完全有能力维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。