不在职的同事作证加班，其证言在法律上是有可能被采纳的，但具体效力需结合其他证据综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
证言的法律效力基础：
- 根据我国民事诉讼法的相关规定，凡是知道案件情况的单位和个人，都有义务出庭作证。因此，不在职的同事，只要其确实了解加班情况，是可以作为证人出庭作证的。
- 证言的效力并不完全取决于证人的在职状态，而是取决于证言的真实性、关联性和合法性。如果不在职的同事能够提供真实、客观、与加班事实直接相关的证言，那么这份证言在法律上是有一定效力的。
影响证言效力的因素：
- 证人与当事人的关系：如果证人与当事人存在利害关系，如朋友、亲属等，那么其证言的效力可能会受到一定影响，因为可能存在偏袒或隐瞒的情况。但不在职的同事与当事人之间的关系，并不直接决定证言的效力，关键在于证言的真实性。
- 其他证据的佐证：证言往往需要与其他证据相互佐证，才能形成完整的证据链。例如，加班记录、工作邮件、聊天记录等，都可以作为佐证证言真实性的证据。如果不在职的同事的证言能够得到这些证据的佐证，那么其效力会大大增强。
- 证人的诚信度：证人的诚信度也是影响证言效力的一个重要因素。如果证人之前有过不诚信的行为记录，那么其证言的效力可能会受到质疑。
实际操作中的建议：
- 尽量收集多种证据：为了证明加班事实的存在，除了不在职同事的证言外，还应尽量收集其他证据，如加班记录、工作邮件、聊天记录等。这些证据可以相互佐证，形成完整的证据链。
- 证人出庭作证：如果可能的话，最好让不在职的同事出庭作证。这样，法官可以直接听取证人的陈述，观察其表情、语气等，从而更准确地判断证言的真实性。
- 注意证言的表述方式：在作证时，证人应如实陈述自己所知道的情况，不要夸大或缩小事实。同时，证言应尽可能具体、详细，以便法官能够清晰地了解加班的具体情况。
总结来说，不在职的同事作证加班，其证言在法律上是有可能被采纳的。但为了确保证言的效力，应尽量收集多种证据相互佐证，并让证人出庭作证。如果你在处理劳动工伤或劳动仲裁相关问题时遇到任何疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。