结论：在特定条件下，您是有可能收回对儿子的赠与的，但具体能否收回以及收回的方式和程度，需根据赠与财产的性质、赠与合同的具体条款以及相关法律规定来综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、赠与合同的撤销权
任意撤销权：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百五十八条，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。但经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同，不适用前款规定。
- 在您的情况下，如果赠与财产已经完成权利转移（如房产过户、资金转账等），则您无法行使任意撤销权。但如果赠与财产尚未完成权利转移，且赠与合同未经公证，您有权撤销赠与。
法定撤销权：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百六十三条，受赠人有下列情形之一的，赠与人可以撤销赠与：
- 严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益；
- 对赠与人有扶养义务而不履行；
- 不履行赠与合同约定的义务。
- 如果您的儿子存在上述情形之一，您有权撤销赠与，并要求返还赠与财产。
二、赠与财产的性质与返还
不动产赠与：
- 如果赠与的是房产等不动产，且已经完成过户登记，则撤销赠与后，需要办理过户回转手续，将房产重新登记至您名下。
动产赠与：
- 如果赠与的是资金、车辆等动产，且已经完成交付，则撤销赠与后，您有权要求儿子返还赠与的财产。如果儿子无法返还或拒绝返还，您可以通过法律途径追索。
三、实际操作中的注意事项
证据收集：
- 在行使撤销权之前，您需要收集充分的证据来证明儿子存在法定撤销权中的情形之一。例如，如果儿子不履行扶养义务，您需要收集相关医疗记录、生活费用支出凭证等证据。
法律程序：
- 撤销赠与需要通过法律程序来实现。您需要向法院提起诉讼，请求法院判决撤销赠与合同，并要求儿子返还赠与财产。在诉讼过程中，您需要遵循法院的诉讼程序和要求，提供充分的证据来支持您的主张。
财产保全：
- 在诉讼过程中，为了防止儿子转移或隐匿赠与财产，您可以向法院申请财产保全措施。法院将依法对儿子的财产进行查封、扣押或冻结等措施，以确保赠与财产能够顺利返还给您。
四、建议与风险提示
咨询专业律师：
- 由于赠与合同的撤销涉及复杂的法律程序和证据收集工作，建议您在行使撤销权之前咨询专业律师的意见。律师将根据您的具体情况和法律规定，为您提供专业的法律建议和诉讼策略。
谨慎行使撤销权：
- 撤销赠与是一项严肃的法律行为，一旦行使将产生不可逆转的法律后果。因此，在行使撤销权之前，请务必谨慎考虑并评估各种因素和风险。
维护家庭关系：
- 在处理赠与合同撤销事宜时，请尽量保持冷静和理性，避免情绪化的决策和行为。同时，也要考虑维护家庭关系的和谐与稳定，尽量通过协商和调解等方式解决纠纷。
如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。