结论：老人在子女不知情的情况下将金钱赠予别人，子女是否可以收回，这主要取决于赠与行为的性质、老人的民事行为能力以及赠与是否侵犯了子女的合法权益等多个因素。以下从不同角度进行分析：
一、赠与行为的有效性
老人具备完全民事行为能力：
- 如果老人在赠与金钱时具备完全民事行为能力，即能够清晰地表达自己的意愿，理解赠与行为的法律后果，那么该赠与行为在法律上是有效的。
- 在这种情况下，子女通常无权要求收回赠与的金钱，因为赠与是老人自主决定的行为，且未违反法律强制性规定。
老人不具备完全民事行为能力：
- 如果老人在赠与金钱时不具备完全民事行为能力，如因年老、疾病等原因导致意识不清或判断力下降，那么该赠与行为可能因缺乏有效的意思表示而被认定为无效或可撤销。
- 在这种情况下，子女作为老人的法定代理人或监护人，有权要求撤销赠与行为，并收回赠与的金钱。
二、赠与是否侵犯子女合法权益
赠与未侵犯子女合法权益：
- 如果老人赠与的金钱是其个人财产，且赠与行为未侵犯子女的合法权益（如未损害子女应得的继承份额等），那么子女通常无权要求收回赠与的金钱。
赠与侵犯子女合法权益：
- 如果老人赠与的金钱中包含了子女的份额（如家庭共有财产中子女应得的部分），或者赠与行为导致子女应得的继承份额减少，那么子女有权要求撤销赠与行为，并收回被赠与的金钱中属于其份额的部分。
- 此外，如果老人赠与金钱的行为是出于欺诈、胁迫等非法手段，子女也有权要求撤销赠与行为。
三、实际操作中的建议
收集证据：
- 如果子女认为老人的赠与行为存在问题，首先应收集相关证据，如老人的医疗记录、赠与合同、转账记录等，以证明赠与行为的有效性或无效性。
协商解决：
- 在收集到足够证据后，子女可以尝试与受赠人进行协商，寻求和平解决争议的方式。如果协商成功，可以签订书面协议，明确双方的权利和义务。
法律途径：
- 如果协商无果，子女可以向法院提起诉讼，要求撤销赠与行为并收回赠与的金钱。在诉讼过程中，子女需要提供充分的证据来支持自己的主张。
进一步思考：在处理此类纠纷时，应充分考虑老人的意愿和利益，尊重老人的自主决定权。同时，也要保护子女的合法权益，确保赠与行为不会损害子女的利益。如果遇到复杂情况或争议较大，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的权益。有问题可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况，给出更详细的法律建议。