开完庭后申请人一般不能直接变更仲裁员，但在特定情形下可依法申请更换。具体分析如下：
- 仲裁庭组成后，无正当理由不得随意更换仲裁员
根据《仲裁法》第三十七条，仲裁员若存在法定回避情形（如与案件有利害关系、私自会见当事人等），当事人有权提出回避申请。但开庭后更换仲裁员需严格符合法定条件，例如：
- 仲裁员因健康原因无法继续履职；
- 仲裁员主动辞职或被仲裁委员会解聘；
- 当事人发现仲裁员存在回避情形且未主动披露。
若符合法定更换情形，需按程序申请
- 提出主体：当事人（包括申请人）需以书面形式向仲裁委员会提出更换申请，并说明具体理由及证据。
- 审查流程：仲裁委员会将审查理由是否成立。若成立，原仲裁员退出，仲裁委员会重新选定或指定仲裁员，案件可能需重新开庭或恢复审理。
- 例外情形：若仅因当事人主观不满（如认为仲裁员“偏袒对方”）而无证据支持，通常不会被准许更换。
风险提示：更换仲裁员可能影响案件效率
重新选定仲裁员会导致程序延长，增加时间成本。因此，建议当事人在开庭前充分审查仲裁员资质及回避情形，避免事后被动。
建议行动：
若您认为存在法定更换事由，请立即整理相关证据（如仲裁员与对方存在利益关系的证明、健康证明等），并向我提交书面申请材料，我将协助您起草申请书并跟进程序。如有其他疑问，可直接向我咨询。