结论：在工地上干活，有人给老板担保出事老板不负责，但出事后老板是否承担责任，不能仅凭担保的存在就一概而论，而需根据具体情况和法律规定来判断。

分析如下：

1. 担保的法律性质：

   • 担保通常指的是为债务人的债务履行提供保证，当债务人不履行债务时，担保人需按照约定履行债务或者承担责任。但在您所描述的场景中，担保似乎更偏向于一种口头或书面的承诺，即担保人承诺在老板不负责时承担某种责任。然而，这种承诺的法律效力取决于其具体形式和内容。
   • 如果担保是以书面形式明确约定，且符合法律规定的保证合同要件，那么担保人可能需在老板不履行责任时承担保证责任。但这并不免除老板的法律责任，老板仍需根据其过错程度承担相应的法律责任。

2. 老板的法律责任：

   • 在工地上干活，老板作为雇主，对员工的安全和健康负有法定责任。这包括提供安全的工作环境、必要的安全防护措施以及进行必要的安全培训等。
   • 如果员工在工地上因工作原因受伤或发生其他事故，老板通常需承担相应的法律责任，包括赔偿员工的医疗费用、误工费、伤残赔偿金等。这种责任是基于劳动法、安全生产法等法律法规的规定，与是否存在担保无关。

3. 担保与老板责任的关系：

   • 担保的存在并不改变老板作为雇主对员工安全和健康的法定责任。即使有人为老板提供了担保，老板仍需履行其法定义务，确保员工的安全和健康。
   • 如果老板未履行其法定义务，导致员工受伤或发生其他事故，老板仍需承担相应的法律责任。担保人可能需根据担保合同的约定承担保证责任，但这并不免除老板的法律责任。

4. 特殊情况下的责任分担：

   • 如果担保合同中明确约定了老板在特定情况下不承担责任，且这种约定不违反法律法规的强制性规定，那么老板可能在一定程度上免除责任。但这种情况较为特殊，且需严格符合法律规定的条件。
   • 另外，如果事故的发生是由于员工自身的过错或故意行为导致的，那么老板的责任可能会相应减轻或免除。但这同样需要根据具体情况和法律规定来判断。

建议：

• 对于员工而言，如果发生工伤事故，应首先寻求医疗救助，并及时向老板或相关部门报告。同时，可以咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径。
• 对于老板而言，应严格遵守法律法规，履行对员工的安全和健康保障义务。如果发生工伤事故，应积极配合调查和处理，并承担相应的法律责任。
• 如果存在担保情况，担保人和老板应明确各自的责任和义务，并在担保合同中明确约定。以避免在事故发生后产生纠纷和争议。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。