在遭遇食物中毒并希望定性商家责任时，这是一个涉及消费者权益保护和食品安全法律的问题，需要您采取一系列步骤来有效维护自身权益。以下是一个详细且深入的解答：
一、立即就医并全面保留证据
及时就医：一旦出现食物中毒症状，如呕吐、腹泻、腹痛等，应立即前往正规医院就诊。这是为了您的健康着想，同时医院出具的诊断证明、病历和检验报告也是证明食物中毒事实和损害程度的关键证据。
保留食物样本：尽可能保存导致中毒的食物样本，包括剩余食物、包装、餐具等。这些样本对于后续通过专业机构检测确定有害物质至关重要。
收集消费凭证：妥善保管与商家交易的相关凭证，如发票、收据、点餐记录、支付截图等。这些凭证能够证实您与商家的消费关系，是后续追责的重要依据。
记录现场情况：拍摄就餐环境、食物外观、就餐位置的照片或视频，并记录一同就餐且出现类似症状人员的信息。他们的证言可以作为辅助证据，增强您追责的说服力。
二、与商家协商赔偿
明确沟通：携带上述证据与商家进行协商，明确指出是在其处就餐后发生食物中毒，并提出合理的赔偿要求。赔偿范围应包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费等直接经济损失。
保持冷静：在协商过程中，务必保持冷静和理性，通过和平方式解决问题。同时，保留与商家的沟通记录，如聊天记录或通话录音，以防后续需要。
三、向相关部门投诉并配合调查
选择投诉途径：若协商无果，您可以向当地食品药品监督管理部门或消费者协会投诉。详细说明事件经过、症状表现、就医情况、协商结果，并提交相关证据。
配合调查：相关部门将依法对事件进行调查处理。在此过程中，您应积极配合调查，如实提供所知情况和证据。监管部门可能对剩余食物、食品原料、餐具等进行采样检验，以确定商家是否存在违法行为。
关注处理结果：及时跟进监管部门的调查进展和处理结果。根据处理结果，您可以进一步与商家协商赔偿事宜，或通过法律途径维权。
四、考虑法律途径维权
咨询律师：若投诉仍无法解决问题，或您认为自身权益受到严重侵害，可以咨询专业律师。律师将根据您的证据和具体情况分析胜诉可能性、赔偿范围和金额，并提供法律建议和诉讼策略。
提起诉讼：在律师指导下准备起诉状和相关证据材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼。积极参与庭审过程，提供证据，陈述事实和理由。法院将根据双方证据和法律规定作出公正判决。
法律依据：
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。同时，您还有权要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元），但食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外。
综上所述，遭遇食物中毒时，您应迅速采取行动，从就医、保留证据到与商家协商、向相关部门投诉，直至考虑法律诉讼。每一步都至关重要，务必保持冷静与理性，依法维护自身合法权益。