在遭遇食品中毒事件时，为了有效追究商家的责任并维护自身合法权益，您可以按照以下详细步骤进行操作：

一、立即就医并全面保留证据

1. 及时就医：一旦出现食物中毒的症状，如呕吐、腹泻、腹痛等，应立即前往正规医院就诊。这是为了您的健康着想，同时也是为了获取后续追责所需的重要医疗证据。请务必保存好医院出具的诊断证明、病历和检验报告，这些将是证明食物中毒事实和损害程度的关键依据。

2. 保留食物样本及相关证据：

   • 尽可能保存导致中毒的食物样本，包括剩余的食物、包装以及餐具等，以便后续通过专业机构进行检测，确定有害物质。
   • 妥善保管与商家交易的相关凭证，如发票、收据、点餐记录、支付截图等，这些将证明您与商家之间的消费关系。
   • 拍摄就餐环境、食物外观、就餐位置的照片或视频，并记录一同就餐且出现类似症状人员的信息，他们的证言将作为辅助证据。

二、与商家进行协商赔偿

1. 沟通赔偿事宜：携带上述证据与商家进行协商，明确指出是在其处就餐后发生的食物中毒，并提出合理的赔偿要求。赔偿范围应包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费等直接经济损失。

2. 保持冷静与理性：在协商过程中，请务必保持冷静和理性，通过和平方式解决问题。同时，保留与商家的沟通记录，如聊天记录或通话录音，以防后续需要。

三、向相关部门进行投诉

1. 选择合适的投诉渠道：

   • 若协商无果，您可以拨打“12315”消费者投诉举报专线电话或登录全国12315互联网平台进行在线投诉。
   • 同时，您也可以向当地的食品药品监督管理部门或卫生行政部门详细说明情况，并提交收集的证据。

2. 配合监管部门调查：

   • 积极配合监管部门的调查工作，如实提供所知情况和证据。
   • 监管部门可能会对剩余食物、食品原料、餐具等进行采样检验，以确定中毒原因和责任方。

3. 关注处理结果：

   • 及时跟进监管部门的调查进展和处理结果。
   • 根据处理结果，您可以进一步与商家协商赔偿事宜，或通过法律途径进行维权。

四、考虑法律途径进行维权

1. 咨询专业律师：

   • 若问题无法通过协商或投诉解决，您应咨询专业律师，了解案件的可行性和可能的赔偿范围。
   • 律师将为您提供法律建议，并指导您如何准备起诉状和相关证据。

2. 提起民事诉讼：

   • 在律师的指导下，准备起诉状和相关证据材料。
   • 向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求商家承担赔偿责任。赔偿范围应包括因食物中毒造成的所有直接和间接经济损失。

法律依据： 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。商家应实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。同时，您还有权要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。

综上所述，遭遇食品中毒时，请务必迅速采取行动，从就医、保留证据到与商家协商、向相关部门投诉，直至考虑法律诉讼。每一步都至关重要，务必保持冷静与理性，依法维护自身合法权益。