结论：是否可以在签订合同后仅工作一周就离职，这主要取决于劳动合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 劳动合同约定：

   • 如果劳动合同中明确规定了试用期，并且试用期的长度符合法律法规的规定（例如，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月），那么在试用期内，员工通常有权提前通知用人单位解除劳动合同。但具体提前通知的时间（如提前三日）需遵循合同约定或法律规定。
   • 如果劳动合同中没有规定试用期，或者试用期已过，那么员工离职通常需要遵循合同中关于离职的通知期限或其他相关条款。若合同未明确规定，则可能需依据《劳动合同法》的相关规定来处理。

2. 法律法规规定：

   • 根据《劳动合同法》的规定，员工在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这是法律赋予员工在试用期内的特殊权利。
   • 如果员工不在试用期内，且劳动合同中没有特别约定离职通知期限，那么员工通常需要提前三十日以书面形式通知用人单位，才能解除劳动合同。这是为了保障用人单位的正常运营和人员安排。

3. 实际操作建议：

   • 查看合同：首先，建议你仔细查看劳动合同中的相关条款，特别是关于试用期和离职通知期限的规定。
   • 与用人单位沟通：如果你希望提前离职，最好与用人单位进行沟通，说明你的情况和离职意愿，并尽量达成一致意见。这有助于减少不必要的纠纷和损失。
   • 遵循法律程序：如果无法与用人单位达成一致意见，你需要遵循法律程序来解除劳动合同。这可能包括提前通知、办理离职手续等。

4. 可能面临的法律后果：

   • 如果员工未按照合同约定或法律规定提前通知用人单位就擅自离职，可能会面临用人单位的索赔或法律追究。例如，用人单位可能会要求员工赔偿因擅自离职而造成的损失。
   • 同时，擅自离职也可能影响员工的个人信誉和未来的职业发展。因此，在做出离职决定前，请务必考虑清楚并遵循相关法律法规和合同约定。

总结与建议：是否可以在签订合同后仅工作一周就离职，并没有一个简单的答案。它取决于劳动合同中的具体约定、试用期的长度以及相关法律法规的规定。因此，我建议你先仔细查看劳动合同中的相关条款，并与用人单位进行沟通。如果无法达成一致意见，你可以咨询我，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议。