电动自行车撞到80岁老人且被认定全责时，赔偿问题需根据事故造成的具体后果（如受伤或死亡）以及相关法律规定来确定。以下是两种常见情况的详细分析：
一、若事故导致老人受伤
赔偿项目：
- 医疗费：包括挂号费、检查费、治疗费、手术费、医药费、住院费等，根据医疗机构出具的收款凭证和病历等证据确定。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、期限确定。若护理人员无收入或雇佣护工，则参照当地护工劳务报酬标准计算。
- 交通费：赔偿因就医、复查等实际发生的费用，以正式票据为凭，并与就医地点、时间等相符合。
- 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
- 营养费：根据老人伤残情况和医疗机构意见确定是否需要及具体金额。
- 残疾赔偿金（若构成伤残）：根据伤残等级和受害人丧失劳动能力程度，按照受诉法院所在地上一年度人均收入标准计算。对于80岁老人，按五年计算。
- 残疾辅助器具费：因残疾需要配置补偿功能器具的，凭医疗机构证明计算费用。
- 精神损害抚慰金：若造成严重精神损害，可主张精神损害抚慰金，具体金额由法院确定。
赔偿程序：
- 立即报警并救治伤者，确保伤者得到及时医疗救助，并保留好现场证据。
- 配合警方调查，电动自行车驾驶人应积极配合警方调查事故原因和责任划分。
- 协商赔偿，双方可自行协商赔偿事宜，达成一致后签订赔偿协议。
- 调解赔偿，若协商不成，可请求交警部门或人民调解委员会进行调解。
- 诉讼赔偿，若协商和调解均无法解决，老人或其家属可向法院提起民事诉讼，要求侵权人承担赔偿责任。
二、若事故导致老人死亡
赔偿项目：
- 丧葬费：按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。计算公式为：受诉法院所在地上一年度职工月平均工资×6。
- 死亡赔偿金：按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，按五年计算。计算公式为：受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入（或农村居民人均纯收入）×5。
- 精神损害抚慰金：具体数额需根据侵权人的过错程度、侵权行为造成的后果、受诉法院所在地平均生活水平等因素综合确定，一般在几万元左右，但无严格固定标准。
- 家属办理丧葬事宜支出的合理费用：包括交通费、住宿费、误工费等，这些费用需提供相应的票据和证明材料来确定具体数额。考虑到80岁老人可能已退休或无固定收入，误工费通常不适用。
赔偿方式：
- 交强险赔偿：如果电动自行车购买了交强险（尽管现实中电动自行车通常不强制购买交强险，但若购买则适用），先由交强险在责任限额范围内予以赔偿。交强险的死亡伤残赔偿限额通常为18万元。
- 超出交强险部分：若交强险赔偿后仍有不足，再按照事故责任比例，由电动自行车方承担相应的赔偿责任。例如，总赔偿额为30万元，交强险赔偿18万元后，剩余12万元，因电动自行车方承担全责，则需赔偿剩余的12万元。
在处理此类赔偿问题时，还需注意以下几点：
- 及时报警并保留证据：发生事故后应立即报警并等待交警到场处理，以便进行责任认定。同时，保留好现场照片、视频、证人证言等证据。
- 了解保险情况：如电动自行车购买了相关保险，应及时与保险公司联系，了解理赔流程和所需材料。
- 冷静协商与调解：在与受害者家属协商赔偿事宜时，应保持冷静和理性，避免情绪化处理。若协商不成，可寻求交警部门或人民调解委员会的帮助进行调解。
- 法律途径：如电动自行车驾驶人没有赔偿能力或协商不成，受害者家属可以通过法律途径维护自身权益，如向法院起诉并申请强制执行其财产等。
若您在处理此类赔偿问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。