针对您提出的“施工方偷工减料该怎么处理”的问题，这是一个涉及工程质量与安全，以及法律法规的严肃话题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律责任层面
合同责任：
- 施工方偷工减料明显违反了与建设单位签订的建设工程施工合同中的质量标准和施工工艺要求。建设单位有权依据合同条款，要求施工方承担违约责任，这包括但不限于支付违约金、赔偿因偷工减料导致的直接和间接损失。
- 建设单位还可以书面通知施工方指出问题，并要求其限期整改至合格标准。若施工方拒绝或整改不力，建设单位有权自行委托第三方进行整改，相关费用由施工方承担。
行政责任：
- 根据《中华人民共和国建筑法》和《建设工程质量管理条例》的相关规定，施工方偷工减料将面临责令改正、罚款（工程合同价款的2%至4%）、停业整顿、降低或吊销资质等级等行政处罚。
- 若因偷工减料导致工程质量不达标，施工方还必须负责返工或修理至合格，并赔偿因此给建设单位或其他相关方造成的全部损失。
刑事责任：
- 若施工方偷工减料行为特别恶劣，造成重大安全事故，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，直接责任人员可能面临有期徒刑或拘役，并处罚金；后果特别严重的，处罚将更为严厉。
二、实际操作与应对措施
收集证据：
- 一旦发现施工方存在偷工减料行为，应立即收集相关证据，如施工记录、照片、视频等，以便后续调查和处理。
及时举报：
- 向当地建设行政主管部门（如住房和城乡建设局）、质量监督管理部门或相关监管机构进行举报，提供详细情况和证据材料。这些部门有责任进行调查，并根据调查结果采取相应措施。
配合调查：
- 积极协助监管部门进行调查，如实陈述事实并提供所需信息。这有助于加快调查进程，确保问题得到及时解决。
寻求法律救济：
- 若因施工方偷工减料遭受损失，可依法向法院提起诉讼，要求赔偿损失。在此过程中，建议咨询专业律师，以获取更全面的法律支持和建议。
三、预防与监督机制
加强监管与管理：
- 监管部门应加强对施工图纸、材料选用、施工过程的审查和监督，确保工程按设计要求进行。同时，使用符合标准的建筑材料和设备，严禁不合格产品流入工地。
提高违法成本：
- 加大行政处罚力度，对偷工减料行为实施严厉的经济处罚和资格限制。强化刑事追责，确保法律威慑力，从而有效遏制此类行为的发生。
增强法律意识与培训：
- 对施工人员和管理人员进行法律知识培训，提高其职业素养和技能水平。让从业人员深刻认识偷工减料行为的危害性和严重性，形成自觉守法氛围。
鼓励公众参与监督：
- 设立举报渠道，鼓励公众对工程偷工减料行为进行举报。对举报人给予适当奖励和保护，确保其权益不受侵害。这有助于形成全社会共同监督的良好氛围。
综上所述，施工方偷工减料是严重的违法行为，将面临合同、行政、乃至刑事层面的多重法律责任。建设单位应充分利用合同和法律武器维护自身权益，同时，社会各界也应积极参与监督，共同维护建筑市场的秩序和公共安全。