结论：在合店（合伙开店）时，即使没有签订书面合同，钱是否能够退回取决于多种因素，包括是否存在口头协议、法定退伙事由、合伙事务的进展状况以及是否造成重大不利影响等。以下是对此问题的详细分析：
一、可以退钱的情形
存在有效的口头协议：
- 尽管没有书面合同，但如果双方有明确的口头约定，并且能够通过聊天记录、语音通话记录、证人证言等证据证明该约定，表明在特定条件下可以退伙并退还出资，那么满足条件时是可以退钱的。
法定退伙事由：
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》第四十五条，即使未签订书面协议，合伙人在特定情况下仍有权退伙，如合伙协议约定的退伙事由出现（如果有口头约定且能证明）、经全体合伙人一致同意、发生合伙人难以继续参加合伙的事由等。
合伙事务尚未开始或影响较小：
- 如果合伙事务尚未开始或虽已开始但尚未造成较大经济损失，双方可通过友好协商，协商退还各自的出资款项。
正当理由退出合伙：
- 如因被欺诈、胁迫参与合伙，或出现不可预见、不可避免的客观情况导致无法继续合伙，在对已发生的合伙事务进行合理清算后，可以要求退还剩余的合伙金额。
二、难以退钱的情形
无有效约定且无法定事由：
- 如果没有任何书面或有效的口头约定允许退伙退钱，且不存在法定退伙事由，那么一般不能随意退钱，因为合伙关系意味着共同经营、共享收益、共担风险。
退伙对合伙事务造成重大不利影响：
- 如果退伙可能会导致店铺无法正常运营、业务无法继续开展等重大不利影响，法院可能会谨慎考虑是否支持退伙退钱的请求，甚至可能要求在对合伙事务进行妥善处理后再考虑退钱问题。
三、退钱的具体处理方式
协商解决：
- 首先应尝试与其他合伙人进行坦诚沟通，明确表达退伙意愿，并寻求理解与支持。通过协商共同商定合理的退伙方案，明确各自权益与责任。
遵循法律规定：
- 在协商过程中应依据《中华人民共和国合伙企业法》等相关法律法规，确保退伙过程的合法性与公正性。退伙时应按照合伙企业的财产状况进行结算，并退还退伙人的财产份额。
法律途径：
- 如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决。但需准备好相关证据，如出资证明、经营往来记录、聊天记录、语音通话记录等，以支持自己的主张。诉讼过程可能复杂且耗时耗力，因此需谨慎考虑。
四、特殊情况考量
- 定金情况：如果给付的是定金，则给付定金的一方不履行约定债务将无权要求返还定金；而收受定金的一方不履行约定债务则应双倍返还定金。
- 除名退伙：在合伙人存在严重违约或违法行为时，其他合伙人可以依据法律规定和合伙协议的约定（包括有效的口头约定）对违约合伙人进行除名处理。
建议：在处理此类问题时，应优先考虑协商解决，并遵循相关法律法规以确保自身权益得到合理保护。如果协商不成，可以寻求我的法律帮助，通过法律途径解决争议。同时，建议在未来进行类似交易时，务必签订书面合同，以明确双方的权利和义务，减少潜在的法律风险。