工厂食堂给员工吃剩菜是否违法，需分情况讨论：

1. 若剩菜未变质且符合食品安全标准：

   • 不直接构成违法：从法律层面讲，如果工厂食堂提供的剩菜在保存、加工过程中符合食品安全标准，没有变质或产生有害物质，且员工食用后未出现健康问题，那么这种行为通常不直接构成违法。但需要注意的是，即便剩菜本身没有问题，工厂也有义务确保食物的新鲜度和营养价值，以维护员工的身体健康。

2. 若剩菜已变质或不符合食品安全标准：

   • 构成违法：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准。如果工厂食堂提供的剩菜已经变质或不符合食品安全标准，导致员工食用后出现健康问题，如食物中毒等，那么工厂就构成了违法行为。此时，员工有权向相关部门投诉，并要求工厂承担相应的法律责任，包括赔偿损失等。

3. 从劳动权益保护角度：

   • 工厂有义务提供安全卫生的饮食：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工厂作为用人单位，有义务为员工提供安全、卫生的工作环境和条件，这包括提供符合食品安全标准的饮食。如果工厂食堂长期提供剩菜，且这些剩菜存在安全隐患或影响员工健康，那么工厂就可能违反了劳动权益保护的相关规定。

法律建议：

• 员工角度：如果员工发现工厂食堂提供的剩菜存在问题，如变质、有异味等，应及时向工厂管理层反映，并要求更换食物。如果工厂不予理会或处理不当，员工可以向当地劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。
• 工厂角度：工厂应加强对食堂的管理和监督，确保食物的新鲜度和安全性。如果确实需要提供剩菜，应确保剩菜在保存、加工过程中符合食品安全标准，并在提供前进行严格的检查和筛选。同时，工厂还应定期对员工进行食品安全教育，提高员工的食品安全意识。

可能后果：

• 如果工厂食堂提供的剩菜导致员工健康受损，工厂可能面临法律责任，包括赔偿员工的医疗费用、误工费等损失，并可能受到行政处罚。
• 如果员工因食堂问题而离职或产生其他劳动纠纷，工厂还可能面临劳动仲裁或诉讼等法律风险。

总之，工厂食堂给员工吃剩菜是否违法，取决于剩菜的质量和安全性以及工厂的管理和监督情况。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。