关于出门旅游两人所签的伤亡协议是否受法律保护的问题，这主要取决于协议的具体内容、签订时的情境以及是否违反了法律的强制性规定或公序良俗。以下是从不同角度的详细分析：

1. 协议内容合法性：

   • 如果协议中的条款是双方真实意思的表示，且没有违反法律的强制性规定（如不得免除因故意或重大过失造成对方人身伤害的责任，不得违反公序良俗等），那么该协议在法律上通常是有效的，会受到法律的保护。
   • 例如，如果协议中约定在旅游过程中，因一方疏忽导致另一方受伤，疏忽方需承担一定的赔偿责任，这样的条款是合法且合理的，会受到法律的保护。

2. 协议签订时的情境：

   • 协议的签订应当是在双方平等、自愿的基础上进行的，没有受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响。如果协议是在一方处于弱势地位或受到不正当影响的情况下签订的，那么该协议可能会被视为无效或可撤销。
   • 例如，如果一方在签订协议时被另一方威胁或欺骗，导致其在不完全了解协议内容的情况下签订了协议，那么这样的协议在法律上可能是无效的。

3. 协议与法律的关系：

   • 即使协议是双方真实意思的表示，且没有违反法律的强制性规定，但如果协议的内容与法律的具体规定相冲突（如试图免除因故意犯罪造成对方人身伤害的责任），那么该协议中与法律相冲突的部分将是无效的。
   • 例如，如果协议中约定无论何种原因造成对方伤亡，均不承担任何责任，这样的条款可能因违反法律的强制性规定（如不得免除因故意或重大过失造成对方人身伤害的责任）而无效。

4. 实际履行中的考量：

   • 在实际履行过程中，如果一方违反了协议中的约定，导致另一方受到伤亡等损失，那么受损方有权依据协议和法律的规定要求违约方承担相应的赔偿责任。
   • 但同时，如果协议中的赔偿条款过于苛刻或不合理，法院在审理时也可能会根据实际情况进行调整，以确保赔偿的公平性和合理性。

建议：

• 在签订任何涉及伤亡等重要事项的协议时，建议双方都充分了解协议的内容和法律后果，并在必要时咨询专业律师的意见。
• 协议应当明确、具体地约定双方的权利和义务，以及违约时的赔偿责任和方式等，以避免在履行过程中产生争议。
• 如果协议中涉及复杂的法律问题或不确定的条款，建议双方在签订前进行充分的沟通和协商，以确保协议的合法性和有效性。

总结来说，出门旅游两人所签的伤亡协议是否受法律保护，取决于协议的具体内容、签订时的情境以及是否违反了法律的强制性规定或公序良俗。在签订此类协议时，建议双方都谨慎对待，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。