结论前置：加班不给加班费，劳动者去申请劳动仲裁是有较大可能性赢的，但前提是需准备充分且有效的证据来证明加班事实及公司未支付加班费的情况。
一、法律依据
《中华人民共和国劳动法》相关规定：
- 根据该法第四十四条，用人单位安排劳动者延长工作时间、休息日或法定休假日工作的，需分别支付不低于工资的150%、200%和300%的工资报酬。若公司未按规定支付加班费，即侵害了劳动者的合法权益。
- 同时，第五十条也明确规定，工资（包括加班费）应以货币形式按月支付给劳动者，不得克扣或无故拖欠。
《中华人民共和国劳动合同法》相关规定：
- 第三十一条强调，用人单位应严格执行劳动定额标准，不得强迫劳动者加班，且安排加班时必须按国家规定支付加班费。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》相关规定：
- 该法明确将因劳动报酬（包括加班费）发生的争议纳入劳动仲裁的受理范围。
二、申请劳动仲裁前的准备
证据收集：
- 加班事实证据：如考勤记录（最好加盖公章）、排班表、加班通知（邮件、短信、微信等）、工作记录（如工作邮件、聊天记录、工作成果等），这些都能证明你确实存在加班行为。
- 工资条与发放记录：证明实际发放工资中未包含加班费，或者加班费计算方式不符合法律规定。
- 加班工资计算依据：明确加班工资的计算基数和方法，确保主张金额合理准确。例如，如果劳动合同中有约定加班工资的计算基数，则按照约定执行；如果没有约定，则通常按照劳动者正常工作时间工资作为计算基数。
确定仲裁时效：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。若劳动关系存续期间因拖欠加班费发生争议，劳动者申请仲裁不受此时效限制；但劳动关系终止后，劳动者应在一年内提出仲裁申请。
三、劳动仲裁流程
提交申请：
- 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并按被申请人人数提交副本。
- 申请书中应载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求（如要求支付加班费及具体金额）、事实和理由（详细阐述加班情况及公司未支付加班费的事实）、证据及来源、证人姓名和住所等。
受理与送达：
- 仲裁委员会在收到申请后五日内决定是否受理，并通知申请人。若受理，则五日内将申请书副本送达被申请人。
开庭与裁决：
- 仲裁庭在开庭五日前书面通知双方当事人开庭日期和地点。
- 根据双方提交的证据和陈述进行审理，并在受理申请之日起四十五日内作出裁决。案情复杂需延期时，延长期限不得超过十五日。
四、可能的结果及后续行动
若仲裁裁决支持劳动者：
- 公司需按照裁决结果支付加班费。若公司拒不执行，劳动者可向人民法院申请强制执行。
若仲裁裁决不支持劳动者：
- 劳动者可在法定期限内向人民法院提起诉讼，由法院进行最终裁决。在诉讼过程中，劳动者可进一步补充证据或调整诉讼策略。
五、其他救济途径
- 劳动监察：劳动者也可向劳动监察部门举报用人单位的违法行为，由其依法调查处理。劳动监察部门有权责令公司限期支付加班费，并可对公司进行行政处罚。
- 协商与调解：在申请劳动仲裁或提起诉讼前，劳动者也可尝试与公司协商解决争议，或通过劳动争议调解组织进行调解。这有助于快速解决争议，降低维权成本。
总结与建议：加班不给加班费是违法的，劳动者应充分利用法律武器来维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，务必准备充分的证据，并按照规定的程序和要求进行申请和审理。同时，也应注意仲裁时效和后续诉讼的相关规定，以确保自己的权益得到有效保障。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。