结论前置：农村盖房出现质量问题，包工头是否有责任，这主要取决于包工头与房主之间的合同约定以及包工头在施工过程中的行为。一般来说，如果包工头未按照合同约定或行业标准进行施工，导致房屋出现质量问题，那么包工头是需要承担相应责任的。
详细分析：
合同约定角度：
- 如果房主与包工头之间签订了书面合同，并且合同中明确规定了施工标准、质量要求以及违约责任等条款，那么当房屋出现质量问题时，首先应当依据合同约定来判断包工头的责任。
- 若包工头未按照合同约定的标准进行施工，导致房屋质量不达标，那么房主有权要求包工头承担违约责任，包括修复房屋、赔偿损失等。
行业标准与规范角度：
- 即使房主与包工头之间没有签订书面合同，或者合同中没有明确规定施工标准和质量要求，包工头仍然需要遵守相关的行业标准和规范进行施工。
- 如果包工头在施工过程中违反了行业标准和规范，导致房屋出现质量问题，那么包工头同样需要承担相应的法律责任。
过错责任角度：
- 在判断包工头是否需要承担责任时，还需要考虑包工头在施工过程中的过错程度。
- 如果包工头在施工过程中存在故意或重大过失行为，导致房屋出现严重质量问题，那么包工头需要承担更重的法律责任。
- 相反，如果房屋质量问题是由于不可抗力因素（如自然灾害）或房主自身原因（如提供的设计图纸有误）导致的，那么包工头可能不需要承担全部责任。
法律建议：
- 如果房主发现房屋存在质量问题，首先应当与包工头进行协商，要求其进行修复或赔偿。
- 如果协商无果，房主可以收集相关证据（如合同、照片、视频等），向当地的建设行政主管部门或消费者协会进行投诉。
- 必要时，房主还可以向人民法院提起诉讼，要求包工头承担相应的法律责任。
可能后果：
- 如果包工头被认定需要承担责任，他可能需要承担修复房屋的费用、赔偿房主因此遭受的损失（如租金损失、搬迁费用等）以及可能的法律费用。
- 在严重情况下，如果包工头的行为构成犯罪（如重大责任事故罪），他还可能面临刑事处罚。
总结：农村盖房出现质量问题时，包工头是否有责任取决于合同约定、行业标准以及过错责任等多个因素。房主在发现房屋质量问题后，应当及时与包工头协商并收集相关证据，必要时可以通过法律途径维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。